涼拌羊肉做法竅門

　　1、羊肉500g、洋蔥30g、青椒30g、紅椒30g、鹽5g、蒜蓉5g、白醋10g、辣椒油10g。

　　2、步驟：首先在鍋中燒水，水沸騰之後，再把羊肉放進去。

　　3、用刀把姜切成片後，把薑片放入鍋裡，然後把火調小一點。

　　4、蓋上蓋子，煮了大約35分鐘左右，然後撈出來切成片。

　　5、切的時候要逆著肉的紋路切，這樣切出來的肉不塞牙，切好後把肉放在碗裡。

　　6、然後調製醬汁，在盆裡放入一點鹽，加入一勺煮羊肉的湯，再加入白醋，蒜蓉，辣椒油。

　　7、接著放入切好的羊肉，再撒上洋蔥絲和青椒紅椒絲。

　　8、均勻攪拌後，放入盤子裡，這樣美味的涼拌羊肉就完成了。

　　1、用料：魚皮、香菜、蔥、姜、蒜、辣椒、香醋、生抽、鹽、糖、花椒油、香油、芝麻。

　　2、魚皮去鱗洗淨，切成細絲，但不要切太窄，不然過水時間長容易化掉。

　　3、燒一鍋水，水開後將切成絲的魚皮焯水斷生後迅速撈出，在涼水下衝洗幾次使魚皮冷卻下來，瀝乾水分盛出備用。

　　4、準備配料，先將蔥薑蒜辣椒香菜沖洗乾淨，常規是蔥姜切絲，蒜切片，香菜和辣椒切小段。

　　5、將以上配料放入盛有魚皮的碗中，再放入適量鹽、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻調拌均勻即可。也可以根據自己的口味放些黃瓜絲、胡蘿蔔絲、青紅椒或是花生米等等都可以。

　　6、爽口美味的涼拌酸辣魚皮就可以開吃啦！

　　1、將蟶子倒入水中煮開，並放入幾片生薑。

　　2、將蟶子殼剝去，瀝乾水分待用。

　　3、盤中底部放入適量蒜泥。

　　4、碼上切好的黃瓜絲，這裡也可以放點焯水後的胡蘿蔔絲，顏色會更好看。

　　5、再分佈均勻的碼上蟶子。

　　6、淋上適量生抽、香醋，少許紅油即可。