涼拌爽脆蓮菜片的做法

　　第一、 把蓮菜去皮，洗淨切四瓣，在改刀切成薄片。

　　第二、 再把蓮菜片放開水鍋裡焯一下水，焯的時間不能太長，否則就不脆了。

　　第三、 把蔥切蔥花、姜切成末備用。

　　第四、 把焯過水的蓮菜，用漏勺撈出，放涼開水中過一下涼後，控幹水份，放入調菜盆裡。

　　第五、 炒鍋放花生油，等油五成熟時，把蔥姜入鍋熗一下，製成蔥油。

　　第六、 再把做好的蔥油倒入蓮菜盆裡。

　　第七、 加入1小勺鹽，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油，1勺香油，1大勺調菜的胡油。

　　第八、 然後用筷子攪拌均勻，這樣涼拌爽脆蓮菜片就做好了。

　　1、準備製作的食材。

　　2、黑木耳泡發，揉搓清洗幾遍（喜歡大的就不用撕，喜歡小口的就可以撕成小朵，根據個人喜好自定），將清水過濾之後，往木耳中加入適量的開水燙一分鐘左右撈出，放入涼水中冷卻一下，瀝乾待用.（這一步驟是為了讓木耳保持脆度）。

　　3、將大蒜切成蒜末放在碗中待用，炒鍋內倒入少許的食用油加熱，散入少許的花。椒，煸出花椒的香味後，濾出花椒，將熱油淋到準備好的蒜末上上，依次加入切好的香菜、小米椒、綠尖椒、洋蔥，還有生抽、香醋、芝麻油、鹽攪拌待用。

　　4、倒入準備好的黑木耳進行攪拌，使其木耳都有沾滿調料。

　　5、最後撒上適量的熟白芝麻即可食用，如果放入冰箱冷藏一下，脆、爽口的口感就更加分了。

　　1、將蓮藕洗淨去皮。

　　2、切成薄片。

　　3、小米椒、蔥、蒜切成末備用。

　　4、蓮藕入鍋焯水10分鐘,撈出過冰水備用。

　　5、焯好的蓮藕加入鹽、糖、生抽、醋、香油、辣椒油,再加入切好的小米椒、蔥、蒜,攪拌均勻即可。