涼拌苦瓜最簡單的做法

　　1、做法：將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。

　　2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。

　　3、提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。

　　1、準備好一根萵苣，用去皮刀將外面的硬皮去掉。直到萵苣沒有硬皮了才算去幹淨。

　　2、準備好大蔥段，蒜瓣和辣椒。

　　3、將去皮的萵苣先切成片，然後再切成絲。

　　4、蔥段切細，蒜瓣切成蒜泥，辣椒切成段。

　　5、起鍋燒水，水開後，將切好的萵苣絲放入熱水中，煮上3分鐘，把萵苣的青澀味道去掉。

　　6、撈出煮好的萵苣絲，過涼後盛入盤中。放入切好的蔥絲、辣椒、蒜泥。加入白醋，生抽和香油。撒點孜然和鹽，有條件的可以放些熟芝麻。調拌均勻後就可以食用啦。

　　1、用料

　　主料：菠菜200克、粉條200克。

　　輔料：老薑3片、大蒜2瓣、小米辣3個、香油1小勺、鹽1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、香醋1小勺、白糖0.5小勺、藤椒油1小勺、油潑辣子1大勺、植物油0.5小勺。

　　2、涼拌粉條的做法

　　（1）菠菜去掉老葉，老根，用淘米水浸泡片刻，洗淨切長段；粉條提前浸泡至粉條變軟；粉條瀝乾水分待用；

　　（2）老薑、大蒜、小米辣分別洗淨，切末；調入溫開水，上蓋；激發出調料的香味；

　　（3）鍋裡倒入清水燒開；放入粉條煮熟，撈出；

　　（4）撈出的粉條，趁熱拌入香油；

　　（5）煮粉條的水裡調入適量油，鹽，再次燒開；放入菠菜焯水；

　　（6）菠菜焯水後，撈出，同粉條混合；

　　（7）姜蒜小米辣碗裡，調入適量生抽，老抽，鹽，香醋，白糖，油潑辣子，藤椒油拌勻；

　　（8）將調料同食材混合，攪拌均勻；盛入碗裡，即可開吃。