涼拌雙耳、肉絲涼拌菜、拌海帶絲、熗拌土豆絲、拌苦菊、拌豆芽、芝麻醬拌菠菜、蛋皮拌蘿蔔纓子、銀耳黃瓜拌粉皮、 醋拌角瓜絲、九制陳皮拌苦瓜、腰果雪耳拌西芹、排骨醬拌三絲、芝麻苦瓜拌海蜇絲。
1、水蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。
2、由於不需要經過高溫烹製，挑選時注意食材的新鮮。
3、涼拌菜所選蔬菜必須新鮮，製作時也必須沖洗乾淨，或開水燙一下，可以大大減少附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。
涼拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌捲心菜、拌綠豆芽等。
1、涼拌木耳：涼拌木耳是一道以木耳作為主要食材，以胡蘿蔔、香菜、洋蔥、紅辣椒、甜椒、蒜頭作為輔料涼拌而成的一道家常菜。具有清爽可口，營養豐富的特點，尤其適宜夏季食用。
2、拌拉皮：拌拉皮是一道家常涼拌菜，製作原料主要有拉皮，黃瓜、芝麻醬。
3、拌粉皮：粉皮一卷放在冰箱裡冷藏室裡，變得冰冰的。取出來，剝掉外殼，用乾淨的案板及熟食刀切成小卷，放碟子裡。香菜、蔥切末，放粉皮上。蒜兩頭剁成蓉，放小碗中，加鹽、糖、麻油、醋、醬油以及油辣子，拌成汁，澆在粉皮上，拌均勻就可以吃了。冰冰涼涼的，酸辣開胃。
4、拌捲心菜：涼拌捲心菜即指用捲心菜直接加上各種配料和醬汁拌勻而成的菜餚。捲心菜又名結球甘藍，富含各種維生素和微量元素，尤其含有較多的微量元素鉬和錳，鉬能抑制亞硝酸銨的合成.
5、拌綠豆芽：涼拌綠豆芽是清熱去火的夏季冷盤，此菜做法簡單，用料簡單。
1、葉子類：芹菜、紅莧菜、香椿、木耳、紫甘藍、生菜、芥菜、穿心蓮、白菜、捲心菜、菠菜等
2、瓜類：黃瓜、苦瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、三月瓜等
3、肉類：雞肉、豬頭肉、豬臉兒、牛肉、兔肉、雞蛋等
4、海味：海帶、海參、海蝦、蝦皮、魷魚等
5、豆類：豇豆、花生、黃豆、大豆、豆腐、豆乾、豆皮、土豆等
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涼拌櫻桃小蘿蔔、涼拌萵筍絲、酸辣蘿蔔絲、果醋拌木耳、爽口涼拌木耳、涼拌酸辣蕨根粉、辣白菜拌土豆絲、涼拌土豆絲、涼拌芹菜、涼拌藕片、涼拌西紅柿等。
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜其歷史文化卻深遠 ...
一、涼拌藕片：
材料：蓮藕、醬油、精鹽、味精、蔥花、薑絲、蒜片。
做法及步驟：
1、將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2、在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即可。
二、手撕茄子：
材料：茄子、蒜、蔥、芝麻油、生抽、白糖、醋。
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1、涼拌木耳，原料: 新拉皮五張、黃瓜二兩、精鹽三錢、芝麻醬三錢、芥末三錢、蒜五瓣成泥、醬油三錢、特醋三錢、香油一錢；
2、拌捲心菜，原料: 綠豆芽二斤、黃瓜二兩、精鹽五錢、蔥絲二錢、薑絲二錢、醋五錢、香油一錢；
3、黃瓜拌蝦片，原料: 韭黃四兩、香豆腐乾二兩、精鹽八分、白糖五分、味精一分、芝麻油 ...
涼拌西紅柿，製作方法如下：
1、將西紅柿清洗乾淨，切成塊狀，放入盤中；
2、放入適量白砂糖即可；
涼拌黃瓜，製作方法如下：
1、將黃瓜清洗乾淨，切成絲，放入盤中；
2、放入適量食醋、食鹽、香油攪拌均勻即可；
芹菜花生米：
1、將適量花生米與芹菜清洗乾淨，放入鍋中煮兩分鐘，盛出； ...
素涼拌菜有拌洋蔥頭、拌捲心菜、拌黃豆芽等菜品，涼拌菜是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚，根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、 ...
1、配料：胡蘿蔔、蒜薹、大蒜、姜、香油、鹽
2、做法：
（1）準備一碗花生，放在盆子裡用冷水泡一夜。
（2）把泡好的花生用開水煮10分鐘，記得不要加鹽之類的，因為加鹽煮會變黑；
（3）煮好以後撈起來放在有孔的沙漏裡淋幹水分，把蒜薹切成一小段一小段、胡蘿蔔切成絲（蒜薹和胡蘿蔔絲合起來有花生米 ...