涼拌西瓜皮的做法

　　1、主料：西瓜皮半個、蒜兩三瓣、生薑半塊、鹽適量、幹辣椒三四個。

　　2、輔料：生抽一勺、耗油一勺、香醋一大勺。

　　3、半個西瓜刮掉紅色的瓜饢部分。

　　4、再削去綠色的外皮，切成條狀。

　　5、再放到陽光下曬，曬到表面發皺，瓜皮含水量大，要多曬會，當然也不能曬成瓜幹。

　　6、將曬好的瓜皮放入大碗內放入適量鹽，不用多放，因為瓜皮水份不多了，沒有多餘的汁水丟棄。

　　7、再用水多抓捏幾次，已助更快的入鹹味。放置一旁醃製一小時以上。

　　8、等待醃製好的同時開始製作澆汁，生薑蒜瓣切成末，幹辣椒或小米椒剪成圈，倒入香醋，生抽，耗油攪拌均勻後靜置會。

　　9、醃製好的瓜皮倒入澆汁，再倒入芝麻油攪拌均勻，一盤涼拌西瓜皮就完成了，口感酸脆又有嚼頭，不但是夏天開胃小菜，而且還是每個季節的解膩小菜。

　　1、首先把買來的西瓜瓤吃掉，留下西瓜皮，把西瓜皮洗乾淨，西瓜皮切片灑上鹽，抓勻醃製十分鐘，然後用淨水洗乾淨。

　　2、碗內放入生抽，醋，胡椒粉，香油，糖，水各一小勺調成醬汁。

　　3、將醬汁倒入西瓜皮中，攪拌均勻，裝盤撒上香菜即可。

　　1、涼拌西瓜皮是一道夏日菜品，主料有西瓜皮，輔料有鹽、味精、雞精、花椒油、白芝麻等。西瓜皮可以解暑清熱，清暑除煩，開胃生津，健脾養顏，清涼解渴，含糖量很低。

　　2、西瓜皮儘量削去紅瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗乾淨，放容器中，加一匙鹽、一匙糖拌勻，放置醃製3-4小時。

　　3、將醃出來的水分不要，醃軟的西瓜皮切成小條，放入容器中，用手反覆揉搓將其中水分儘量擠出，用清水略漂洗一下，將揉好的西瓜皮攥幹水分，放入碗中待用。

　　4、姜切絲，和剩下的半匙鹽、半匙糖以及紅油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起調成味汁。

　　5、將調好的味汁淋在西瓜皮上，拌勻後，再醃製2小時後食用更加入味。