涼拌西瓜皮

　　1、涼拌西瓜皮是一道夏日菜品，主料有西瓜皮，輔料有鹽、味精、雞精、花椒油、白芝麻等。西瓜皮可以解暑清熱，清暑除煩，開胃生津，健脾養顏，清涼解渴，含糖量很低。

　　2、西瓜皮儘量削去紅瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗乾淨，放容器中，加一匙鹽、一匙糖拌勻，放置醃製3-4小時。

　　3、將醃出來的水分不要，醃軟的西瓜皮切成小條，放入容器中，用手反覆揉搓將其中水分儘量擠出，用清水略漂洗一下，將揉好的西瓜皮攥幹水分，放入碗中待用。

　　4、姜切絲，和剩下的半匙鹽、半匙糖以及紅油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起調成味汁。

　　5、將調好的味汁淋在西瓜皮上，拌勻後，再醃製2小時後食用更加入味。

　　1、食材：西瓜皮300克、白糖5克、胡椒粉5克、雞精5克、香油5克、醬油10克、陳醋10克、大蒜10克、辣椒10克。

　　2、首先將西瓜皮切開，去掉瓜皮，只留淺綠色部分。

　　3、把瓜皮切成薄片，放進盆裡。

　　4、加入適量鹽，用手抓勻，醃製10分鐘左右。

　　5、將大蒜切碎，放入碗中備用。

　　6、將辣椒切成圈，放入碗中備用。

　　7、將醃好的瓜皮用涼開水沖洗一下。

　　8、洗淨後撈出放入盤中備用。

　　9、碗中加入白糖，胡椒粉，雞精。

　　10、加入香油，醬油，陳醋，

　　1、材料：西瓜、鹽、香菜、紅辣椒、大蒜、香油。

　　2、將香菜、大蒜、紅辣椒洗淨，切粒待用。

　　3、去除西瓜的果肉及綠皮部分，將留下的白肉切成絲，加少許鹽醃10-20分鐘，倒去苦水。

　　4、把適量的香菜末、辣椒末、蒜末、香油及鹽加入醃好的西瓜皮中，拌勻後放放冰箱，待涼後即可食用。