涼拌豆腐卷的家常做法

　　主料：豆腐卷1個。

　　輔料：大蔥適量、香菜適量、鹽、雞精、香油適量、白醋。

　　豆腐卷切成約0.3釐米的片，過沸水焯一下，去除豆腥味。大蔥切絲，香菜切碎，與豆腐卷放在一起，調入適量鹽、雞精、香油拌勻即可食用。

　　用料：內脂豆腐、油、鹽、熟花生、蝦皮、小蔥。

　　步驟：

　　1、內脂豆腐提前上鍋蒸熟扣在盤子裡，放入冰箱冷藏備用；

　　2、蝦皮溫水泡5分鐘，花生米用擀麵杖壓碎備用；

　　3、小蔥切成蔥花，加入適量生抽、白糖、魚露、雞精、調成汁；

　　4、將泡好的蝦皮洗淨、撈出、瀝乾水份，和榨菜一起放在豆腐上；

　　5、周圍撒上花生碎和小蔥，澆上調料汁，拌勻即可。

　　1、豬肉洗乾淨用料理機打成肉糜。

　　2、將豆腐切成小方塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡淋幹水分。

　　3、炒鍋燒熱倒入油，放入肉糜炒散；待豬肉餡炒成變色。

　　4、放入豆瓣醬同炒。

　　5、放入蔥花、糖，生抽，花椒粉，蠔油至肉糜上色。

　　6、倒適量水煮沸；放入豆腐煮3分鐘。

　　7、加入適量鹽調味盛出後撒上蔥花即可。