涼拌豆腐豆腐需要過水嗎

　　需要；

　　材料準備：

　　做法：豆腐 1塊 、蔥1根、醋1小勺、辣椒油1小勺、鹽小半勺；

　　1、把豆腐切成方塊狀，或者是長條狀，薄厚要均勻；

　　2、將麻汁放進碗裡，放入適量的鹽，然後把研好的蒜末放進去，加入適量的醋和味精；

　　3、將切好的蔥花均勻地撒在豆腐塊上；

　　4、用勺子將調好的汁淋到豆腐上，用筷子攪拌即可。

　　涼拌包菜絲不需要過水，如果進行過水會影響到整個菜的口感，而且營養也會流失。

　　包菜：為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5釐米，寬約1釐米，抱莖。總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5釐米；花梗長7-15毫米；萼片直立，線狀長圓形；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形；果梗粗，直立開展。種子球形，棕色。花期4月，果期5月。

　　麵筋剛買回來是需要水煮，焯一下水的，以下是涼拌麵筋的做法：

　　1、剛買回來的麵筋清洗乾淨，瀝乾水份備用。

　　2、把瀝乾水份的麵筋撕成小條。

　　3、然後黃瓜清洗乾淨後切成絲。

　　4、鍋內熱油倒入裝有辣椒麵、花椒粉的碗裡，攪拌均勻。

　　5、麵筋入開水鍋焯1分鐘。

　　6、撈出麵筋瀝乾水份後放入碗裡，再加入黃瓜絲、辣椒油、紅椒絲、鹽、味極鮮、醋拌勻。

　　7、再加入些許香油提味即可食用。