涼拌豬皮冷了太硬怎麼辦

　　涼拌豬皮冷了會造成皮硬，可以採用以下方法：

　　1、肉皮放水中煮開；

　　2、刮淨豬皮表面油汙，切細條；

　　3、放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時；

　　4、撿出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固；

　　5、切片裝盤，蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上。

　　栗子是秋冬季節最常見的零食之一，最常見的就是糖炒板栗，在外面吃上熱氣騰騰的板栗是一件很快樂的事情。那麼，栗子為什麼放上一段時間好剝呢？這是有原因的，因為剛出爐的板栗水分比較足，不好剝殼，放置一段時間就可以好剝殼了。

　　栗子為什麼放上一段時間好剝了

　　新鮮板栗之所以不好剝是因為板栗水分比較足，其和內皮貼的比較緊，所以不好剝開。但如果將板栗放置一段時間的話，在放置過程中板慄水分和慢慢蒸發，這樣就會使得板栗皮和果肉慢慢的分離，所以剝起來會更加容易。

　　另外板栗放置一段時間後，由於水分蒸發，所以糖分會濃縮，這樣的板栗吃起來會更甜。

　　栗子風乾了太硬怎麼吃

　　燉湯吃

　　栗子放置時間一久裡面的水分就會蒸發，從而使得板栗變幹，直接吃的話口感並不是很好，像這種栗子的話，建議將其燉湯喝，這樣板慄在加熱過程中吸收湯汁質地就會慢慢變軟。

　　蒸著吃

　　板栗的質地如果很硬的話，還可以將其蒸著吃，板栗受熱後質地也會慢慢變軟，這樣也能讓栗子恢復軟糯的口感。

　　糖炒栗子用什麼栗子

　　北方油慄比較好。

　　板栗的種類有很多，大致主要分為北方慄和南方慄，在製作糖炒板栗的時候更建議使用北方的油慄，因為北方慄個頭偏小，且含糖量比較高，這樣板慄在炒制過程中更容易熟，炒出來的栗子口感更加香甜。另外北方板栗水分相對較少，儲存時間較長，比較容易炒熟。

　　而南方栗子個頭大，含糖量低，水分高，澱粉含量多，更適合用來做作菜餚、糕點、罐頭等。

　　1、做南瓜餅的時候不要加麵粉而是新增糯米粉，這樣做出來的南瓜餅口感更軟糯，冷了也不會發硬。

　　2、南瓜餅的做法：

　　食材：南瓜400g、糯米粉400g、白砂糖適量。

　　做法：

　　（1）把南瓜削皮去瓤，然後切成片，上鍋蒸個10分鐘。

　　（2）取出後將南瓜壓成泥，加入糯米粉和白砂糖攪拌均勻，揉成麵糰。

　　（3）接著把麵糰分成小份，揉成小麵糰，然後壓平成餅胚。

　　（4）鍋中燒熱油，下入南瓜餅胚開始煎，煎至兩面金黃即可。