涼拌辣椒好吃竅門

　　1、青辣椒10根、西紅柿1個、生菜適量、香菜適量、香油適量、生抽適量、（白）陳醋適量、白糖一勺、鹽一勺。

　　2、做法：備好青辣椒和配菜（配菜根據跟人喜好）。

　　3、涼青辣椒切丁。

　　4、西紅柿生菜香菜切好（個人覺得這道菜用青柿子味道最好）。

　　5、準備好白醋，陳醋，生抽，香油，白糖，鹽，在小碗中攪拌均勻。

　　6、將調好的汁子澆在菜上。

　　1、材料：香菜一小把、青辣椒一個、紅辣椒一個、大蔥一段、蒜兩瓣。

　　2、做法：把所有材料切碎，加鹽、醋、生抽、香油、芝麻、雞精拌勻即可。

　　3、營養價值：香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%;香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。

　　竅門：調味品的選擇和新增順序；涼拌菜蔬菜的選擇；涼拌方法的選擇；做涼拌菜的正確步驟。

　　詳細內容：

　　調味：涼拌菜在口味上一直豐富多樣，且講究變化，諸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、鹹等味，一應俱全；講究調味順序：鹽、雞精等味素，要趁菜熱時加入，以便融化入味。做涼拌菜技法介紹：

　　生拌：所有材料不需經過加熱，直接以生鮮的形態加以調味拌食；辣拌：辣拌通常是指涼拌時菜餚中加了紅油調味；熟拌：熟拌是指全部或部分原料須以汆燙或滷、炒等方式加熱，或是端出時蘸醬。