1、原料：雞胸肉、蒜蓉、蔥花、香菜、花椒粒、薑片、蠔油、生抽、碑縣豆瓣醬、陳醋、雞精、橄欖油、料酒。
2、涼水加入料酒、花椒、薑片、蔥結，再放入雞胸肉大火煮熟。
3、出鍋後泡入冰水中讓其肉質變得鮮嫩。
4、蒜、蔥切、香菜切碎備用。
5、用手順著雞塊紋理撕成小條狀放碗裡備用。接下來調入醬料，用橄欖油爆了一小會蒜米淋入雞肉，加入蠔油、生抽、雞精、陳醋、豆瓣醬拌勻即可。
6、最後加入香菜調味，如果有時間，炒熟花生米壓碎後撒入味道更香。
1、原料：雞胸肉、蒜蓉、蔥花、香菜、花椒粒、薑片、蠔油、生抽、碑縣豆瓣醬、陳醋、雞精、橄欖油、料酒。
2、涼水加入料酒、花椒、薑片、蔥結，再放入雞胸肉大火煮熟。
3、出鍋後泡入冰水中讓其肉質變得鮮嫩。
4、蒜、蔥切、香菜切碎備用。
5、用手順著雞塊紋理撕成小條狀放碗裡備用。接下來調入醬料，用橄欖油爆了一小會蒜米淋入雞肉，加入蠔油、生抽、雞精、陳醋、豆瓣醬拌勻即可。
6、最後加入香菜調味，如果有時間，炒熟花生米壓碎後撒入味道更香。
1、食材：雞腿兩個，蔥兩根，辣椒醬適量。
2、在冷水鍋中放入大蔥、花椒、蒜瓣等，然後再倒入一點料酒在水中。
3、然後將雞腿放進冷水鍋中煮開，煮15分鐘左右後撈出。
4、撈出的雞腿肉放進冷水中過一道，在將雞肉撕成條。
5、然後準備辣椒醬：將蔥薑蒜放在一個小碗裡。
6、在往碗裡倒入紅辣椒、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、白糖、食鹽等攪拌均勻。
7、最後將準備好的辣椒醬給倒在撕成絲的雞腿肉上攪拌均勻就可以食用了。
1、原料：鮮雞胸一塊、芹菜一根、胡蘿蔔半個、鹽適量、涼拌醋一勺、辣椒適量、雞精適量。
2、雞胸洗淨，放入鍋中加水煮熟。
3、芹菜用削皮刀削成薄片。
4、將削好的芹菜片切成手指長的細絲。
5、將芹菜絲泡在冰水中。
6、胡蘿蔔切細絲。
7、將切好的胡蘿蔔絲用水浸泡。
8、將辣椒榨成辣椒油備用。
9、將煮熟的雞胸撕成細絲。
10、將芹菜絲、胡蘿蔔絲控水後碼到雞絲上。
11、上鹽、醋、雞精、辣椒油，拌勻後即可食用。