涼拌青筍絲的做法有哪些

　　食材：青筍1根、蒜末10克、白醋5克、白糖5克、調料油5ml、鹽1克、紅辣椒碎少許、花椒少許、大料少許、香葉少許、豆冠少許、食用油50毫升。

　　做法：

　　1、將一根青筍去皮備用；

　　2、將青筍先切成薄片再切成細絲；

　　3、將青筍放入冰水泡半小時；

　　4、將花椒、大料、香葉、豆蔻、蒜剁碎；

　　5、熱鍋，倒入食用油炸調味料；

　　6、將泡好的青筍絲控幹水份放入盆中，加入蒜末和少許鹽；

　　7、稍後加入少許白糖；

　　8、加少許白醋；

　　9、最後加適量調料油拌勻即可。

　　1、原料：青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把、花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油、各適量。

　　2、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。

　　3、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。

　　4、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。

　　5、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。

　　1、從包裝袋中取出脆筍，用水衝去筍上的味道；

　　2、將筍切成合適的大小裝盤備用；

　　3、在鍋中倒入適量的油，讓油加熱，在油熱以後加入蝦黃濃醬、雞油、雞汁、鹽進行炒制。

　　4、鍋中的調料炒製出香後再倒入適量的水並加入筍塊等主料燒20分鐘即可；

　　5、大火燒開後轉中小火，菜心於出鍋前加入稍燒片刻即可；

　　6、所有的食材出鍋裝盤，注意各個食材的位置讓菜式美觀起來。