涼皮的配料怎麼調+涼皮配菜有哪些

　　涼皮的配料需要先準備好大蒜、醋、耗油、生抽、鹽、白糖、雞精、香油、芝麻醬等材料進行調製，這樣調製好的配料可以使涼皮吃起來的口感更加爽口，味道更加豐富。

　　 涼皮配料如何調製

　　1、首先將大蒜剝皮後搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水中進行稀釋備用。

　　2、其次可根據個人口味選擇新增適量的醋、耗油、生抽、鹽、白糖、雞精、香油等調料進入大蒜裡面進行拌勻。

　　3、之後再準備一個乾淨無水的小碗，倒入適量的芝麻醬，並加入少許溫水進行化開。

　　4、最後將攪拌好的香料水倒入芝麻醬中進行攪勻，即可完成涼皮的配料。

　　 涼皮配菜有哪些

　　涼皮配菜基本上會有黃瓜絲、綠豆芽、蘿蔔絲、麵筋，另外還可以加入一些花生豆進去，會使得口感更豐富。

　　鵪鶉蛋，聖女果，油菜心，香菇，榨菜丁等。

　　炒細面

　　原料：高筋粉，清水，鵪鶉蛋，聖女果，油菜心，香菇，榨菜丁，骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。

　　做法：

　　１、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成麵糰，和硬扎軟餳３０分鐘。

　　２、將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。

　　３、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。

　　４、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。

　　粉絲、包心菜、胡蘿蔔、洋蔥、香菇、土豆、綠豆芽、豆腐乾、韭黃、蒜心等。

　　食餅筒又稱麥油脂、五虎擒羊，是浙江台州特有的地方傳統民俗小吃，是清明、端午等節日的傳統美食。食餅筒的主要製作材料有面粉、水、粉絲及各類美味菜餚等。食餅筒具有面皮薄韌、作料鮮香的特點，屬於浙江菜。

　　食餅筒主要做法是將麵粉加水調成膠糊狀，放入平底鍋中配以油脂用工具將粉漿順時針方向均勻地移動攤開、鋪平、烙熟。取出麵皮鋪上炒粉絲包上各類菜餚，如：加上鴨蛋絲、黃鱔絲、豆芽、土豆絲、滷肉、洋蔥等一起組合而成。

　　食餅筒常在清明和端午等民間傳統節日開始食用，台州的這種傳統何時開始已很難考證。有一種說法是天台那個瘋癲的濟公和尚發明了食餅筒。他見每餐剩下不少菜，就把剩菜裹入麵餅，下一頓再吃。而在上海世博會期間，食餅筒被叫成濟公捲餅作為中華名小吃登場。

　　食餅筒所包菜餚多樣，具有多種風味，一般為鮮美、鹹香味。

　　食餅筒製作技藝被台州市黃巖區非物質文化遺產保護中心列入非物質文化遺產保護名錄。