1、涼皮調料水秘製配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒麵20克、香葉1克、熟花椒10克、高良薑3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。
2、做法：
（1）將所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒麵除外)，然後和辣椒麵和白酒混合均勻，放入碗中。
（2）然後把菜籽油燒到200攝氏度，邊倒入在碗中，邊攪拌，冷卻後，燜12小時，會更香。
（3）蒜汁水：把大蒜剁碎，淋上適量熱水即可。
（4）芥末水：把20克芥末用150克開水衝開，燜3小時在使用。
（5）芝麻醬：把20克芝麻醬用適量熟油攪拌均勻即可。
（6）醋水：用30克涼開水把10g醋沖淡即可。
（7）鹽水：適量食鹽和涼開水攪拌均勻即可。
涼皮調料水的製作方法及配方如下：
準備材料：肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白蔻。
製作工藝：
準備小鐵鍋，並將水置入鍋裡，在煤氣灶上燒開，基本3至5分鐘即可。水燒開後，將所有原料用紗布包起來放入鍋裡小火煮30分鐘即可，在此過程中不斷用鏟子攪拌讓所有原料吸水均勻，讓大料的香味更快的浸入水中。水煮所有原料半小時之後把所有原料撈出即可。將所有原料撈出後把水再次燒沸騰，將食用鹽放進去，讓鹽充分融化。等待水冷涼之後，放入味精，讓其充分融化即可。
配方1：水和冰糖的比例為50：4)50克、美味鮮醬油25克、廣東白米醋10克、紅油10克。
配方2：美極鮮味汁、蒸魚豉油、陳醋各30克，紅油50克、辣鮮露5克、鹽2克、白糖10克，雞精、蒜末、小米椒碎、熟芝麻、香菜末混合調勻即可。
材料：肉蔻 30g、香果25g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g。
步驟：
1、準備小鍋一個，把提前稱好的3斤水倒入鍋裡，在煤氣灶上燒開，基本3到5分鐘足夠；
2、燒開後把買來的大料（肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香 ...
食材：食用鹽80克，味精40克，肉蔻30克，香果25克，三奈45克，砂仁30克，白芷85克，丁香15克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白蔻25克；
1、準備小鍋一個，把提前稱好的3斤水倒入鍋裡，在煤氣灶上燒開；
2、燒開後把買來的材料用紗布包起來放入鍋裡，小火煮30分鐘，在此過程中不斷 ...
涼皮調料主要有以下四種：
1、調料水：水燒開把大料放進鍋中，小火煮上10分鐘左右關火即可，也可以加入食鹽、雞精、味精、鮮味寶和大料水一起；
2、辣椒油：5斤油燒到300度，加入蔥薑蒜油炸，稍微晾涼一下，放入混合料、芝麻、辣椒麵、豬油、白酒、香醋等，蓋上蓋第二天使用；
3、醋水：一斤醋加2兩白糖 ...
1、黃瓜洗淨切成兩半，再用刀背拍扁斜切成小塊;
2、涼皮切成寬條，麵筋切小塊;
3、大蒜拍扁入碗砸成蒜蓉;
4、加入米醋、生抽、鹽、白糖;
5、加入適量水和香油調勻備用;
6、芝麻醬入碗;
7、用剛才的醬汁調勻;
8、所有食材入碗，倒入碗汁拌勻;
9、最後加入辣油即可食用。 ...
1、調料水配料：草果三十克，八角三十克，花椒四十克，桂皮二十克，小香二十克，香草十克，香葉五克，甘草五克，丁香五克，香砂五克，幹辣角五六個。
2、所有配料先用水沖洗一遍，然後再浸泡二十分鐘左右備用。鍋中加水二十斤左右，大火燒開後倒入浸泡好的辛香料（連同浸泡水一齊倒入），再次燒開後轉小火慢慢熬製十分鐘即 ...
1、調料水
配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、鹽80g、味精40g。
製作方法：首先將3斤左右的清水倒入鍋裡大火燒開；接著把上面所列的香料裝入紗布中紮緊，放入鍋中，小火煮20- ...
1、黃瓜洗淨切成兩半，再用刀背拍扁斜切成小塊;
2、涼皮切成寬條，麵筋切小塊;
3、大蒜拍扁入碗砸成蒜蓉;
4、加入米醋、生抽、鹽、白糖;
5、加入適量水和香油調勻備用;
6、芝麻醬入碗;
7、用剛才的醬汁調勻;
8、所有食材入碗，倒入碗汁拌勻;
9、最後加入辣油即可食用。 ...