涼糕的紅糖水怎麼做

　　涼糕是四川省著名的小吃，屬於川菜系，是用糯米所做，四四方方的糯米塊，在涼水中封存，柔軟的糯米皮就著紅糖，綿軟滑膩，是四川特別是宜賓和瀘州大街小巷中隨處可見的消夏解暑的清涼之品。

　　涼糕是一種起源於四川宜賓的特色小吃，它的味道香甜、口感沙軟，有非常好的消夏解暑的效果，很多人平時在家裡製作涼糕的時候都是使用市面上可以買到的涼糕粉來製作。

　　涼糕源自四川宜賓近幾年在四川各地、重慶、貴州、海南、浙江嘉興等地開始風靡起來，由於其採用米漿熬製而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為美容養顏、生津止渴的夏日美食佳品。

　　涼糕中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ１、維生索Ｂ２、煙酸及澱粉等。

　　涼糕的種類有綠豆涼糕、牛奶紅豆涼糕、綠印涼糕、咖啡涼糕、抹茶椰奶水晶涼糕、米棗涼糕、水晶涼糕、小豆涼糕、巧克力涼糕、糯米涼糕、軟米涼糕、鮮橙蜂蜜涼糕等。

　　準備材料：紅糖一斤、水半斤、芡粉汁500克。

　　涼糕紅糖水的製作方法：

　　1、把水放入鍋內燒開；

　　2、紅糖切碎備用；

　　3、把紅糖放入鍋內開大火熬製紅糖水；

　　4、大火轉小火倒入芡粉汁攪拌均勻；

　　5、紅糖水沸騰後關火；

　　6、倒出紅糖水放置冷卻即可。

　　水的用量沒過江米2指，比平時做米飯的量少一些即可。

　　籠布剪成大概梯形形狀、長度差不多二十釐米，短的那一邊一定要縫好不然糯米會漏出來，然後周圍也縫好成為個小袋子的樣子，上面大口留著；把泡好的糯米放入做好的小袋子裡，拿線紮好，放入高壓鍋，高壓鍋的水剛好覆蓋袋子，煮二十分鐘；等到高壓鍋氣沒了開啟，撈出袋子放入涼水中反覆沖洗幾次，確保糯米有QQ的感覺；把袋子放到冰箱裡晾涼，切片加果醬就可以吃了。

　　江米涼糕是一道非常傳統的老北京糕點，吃起來的口感非常軟糯，而且伴隨著濃濃的香味，並且江米涼糕的營養很豐富，特別適合那些身體虛弱的人吃。