涼蝦怎麼做不膩

　　1、準備一個大碗，把玉米粉、大米粉、土豆澱粉倒入碗中，加300克清水。

　　2、用勺子不停的攪拌，攪拌至無顆粒，流動起來很順暢的糊狀。

　　3、鍋中倒入1200毫升的清水，大火燒開後，把攪拌好的麵糊倒入鍋中，邊倒邊攪拌。

　　4、攪拌成黏糊狀，關火。蒸鍋中加適量的清水，把蒸屜放入蒸鍋中，把煮好的麵糊倒在蒸屜上。

　　5、用鍋鏟把麵糊按壓，這樣麵糊就會從蒸屜的小洞裡漏到蒸鍋中。

　　6、全部按壓完後，拿開蒸屜，這樣涼蝦就做好 了，一個個很可愛。

　　7、把做好的涼蝦撈起來，瀝乾水分，放入碗中。

　　8、把榨菜和香菜切成小塊，也放入碗中。

　　9、淋上生抽，醬油，醋，攪拌均勻，即可享受美味可口的涼蝦了，這樣做的涼蝦好吃又有嚼勁。

　　1、食材準備：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

　　2、五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。用涼水下鍋。水開後把肉塊兒煮5分鐘。撈出，控淨水份備用。

　　3、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黃色即可。砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水分顏色透亮、表面微黃。

　　4、開始出油後烹入黃酒。倒入醬油翻炒。炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

　　5、然後，放入蔥段、薑片、香葉。最後放入冰糖。蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。放少許鹽，然後用旺火收汁。

　　6、湯汁收淨便可出鍋。在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。

　　冰粉涼蝦本身所含能量較低。適量吃冰粉涼蝦不會長肥。

　　製作方法主料：冰粉粉20克、開水300克。

　　輔料：紅糖適量、花生米適量、芝麻少許、醪糟少許。

　　步驟：1、稱出20克冰粉粉，再衝入300毫升的開水，1袋冰粉粉有40克，需要兌上500毫升到600毫升的開水。

　　2、攪拌均勻，一定要徹底地攪拌均勻。

　　3、隔水冷卻。

　　4、待它降成溫後，蒙上保鮮膜，放進冰箱冷藏室，待半天以上。

　　5、紅糖加少許熱水化開。

　　6、準備炒香的芝麻。 如果沒有，用生的芝麻在微波爐裡熱幾十秒即可。

　　7、準備炒香的花生米。如果沒有，用生的花生在微波爐裡熱幾十秒即可。

　　8、把花生米剁碎，裝在碗裡。

　　9、將冰粉舀進小碗裡，略微拌碎。

　　10、加入適量的紅糖、花生、芝麻、醪糟等拌勻即可。