淡奶油加什麼可以變成巧克力色

　　淡奶油加可可粉，或者巧克力色素，巧克力色香油可以變成巧克力色。

　　淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。

　　用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。

　　１、巧克力切碎放入碗裡，加入牛奶，隔水加熱並不斷攪拌，直到完全融化。

　　２、融化後的巧克力液冷卻到室溫，達到比較粘稠的狀態，但不要凝固。

　　３、用打蛋器攪打基礎奶油霜，邊攪打邊倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入並繼續攪打，直到奶油霜順滑細膩。

　　小貼士

　　１、隔水融化巧克力的時候，碗裡不要濺到水分，否則可能導致巧克力不能溶解。

　　２、加入巧克力液之前的奶油霜最好是室溫的。如果奶油霜之前放在冰箱儲存，需拿出來回溫後再用。如果奶油霜太涼，巧克力液遇到奶油霜急速凝固，會在奶油霜裡產生顆粒。

　　３、拌好的巧克力奶油霜，可以直接使用，也可以放在室溫下備用。一兩天之內用完的話，可以不放到冰箱儲存。如果放到冰箱儲存奶油霜會變硬，使用前需回溫，並用打蛋器重新攪打到順滑以後再用。

　　做法如下：

　　1、事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室；

　　2、將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒；

　　3、將裝奶油的容器置放於冰水裡；

　　4、淡奶油用打蛋器打發至體積變大，勉強可流動的狀態；

　　5、加入煉乳繼續打發，至出現明顯紋路可以裱花的狀態，裝入裱花袋；

　　6、分3-5次加入淡奶油，攪打到順滑羽毛狀即可。