淡奶油可以煮開後再打發嗎

　　淡奶油打發後，倒入鍋裡煮開，然後冷卻繼續冷藏12到24小時，即可再次打發。也可直接煮後再打發。

　　淡奶油也叫稀奶油，一般指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在百分之三十五，打發成固體狀後即是蛋糕上裝飾的奶油。

　　淡奶油的營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，且相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。我國很早以前就利用浮脂肪上浮的原理製取稀奶油。淡奶油平時可用來添加於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。

　　酒精沸點在一標準大氣壓下為78.2度。當水沸騰以後， 大部分酒精都蒸發了，可能有極少量酒精溶於水中而殘留。

　　米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

　　主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美，且含酒精量極低。中國用優質糙糯米釀酒，米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。

　　淡奶油能和蛋白不能一起打發，他們需要分開。

　　做法：

　　1、把所有的原料（除黃油外）揉成麵糰，我用的是麵包機和麵程式，15分鐘後加入黃油，將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。

　　2、發酵至2到5倍大時，分成四份，揉圓松馳15分鐘。

　　3、將麵糰擀成橢圓形，底邊壓薄。捲成橄欖形，排入烤盤最後發酵至2倍大。

　　4、在麵包表面刷一層蛋液，撒上白芝麻。

　　5、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘。

　　6、奶油打發，裝裱花袋裡。

　　7、麵包放涼後，用刀從中間剖開一條縫，擠入奶油即可。