淡奶油打出了水怎麼補救

　　淡奶油若出現油水分離的現象的話，可以往奶油中加入適量的全脂奶粉並手動將它們攪拌均勻，或者用小火給奶油隔水加熱至大約四十度，然後再離火用打蛋器攪打三分鐘左右。

　　我們通常把淡奶油被打出水這種現象稱為油水分離，會出現這樣的現象可能是因為我們不小心把淡奶油打發過頭了，也有可能是因為我們之前把淡奶油儲存在溫度太低的地方。

　　如果要想要拯救這種奶油的話，我們可以準備一點全脂奶粉並把它加入奶油中，然後用蛋抽手動將它們攪拌均勻，這樣油水分離的現象就會好轉了。

　　或者把奶油加熱一下再攪打，我們可以讓奶油隔水並用小火加熱到大約四十度，然後再離火用打蛋器攪打三分鐘左右，這樣奶油也會恢復原來的樣子。

　　淡奶油打過頭補救方法如下：

　　1、準備打發過頭水油分離的淡奶油200克；

　　2、加入奶粉和糖粉，用低速慢打，比正常打發時間要長，低速慢慢打；

　　3、取打發過頭的淡奶油放煤氣灶上；

　　4、小火加熱，不停攪拌，直至油融化，看到冒泡就關火；

　　5、待稍涼後，用打蛋器慢速攪打，直至水油融合；

　　6、等完全涼卻後，裝置密封容器裡放置冰箱冷藏24小時以上。

　　要恢復打出水的淡奶油，可往奶油中加全脂奶粉並手動攪拌，這樣可一定程度上讓奶油重新融合。還可以將它加熱到四十度左右並攪拌三四分鐘，它們融合了之後就可以用常規方式將奶油打發。出水了就表示油水分離，打發過頭了。完成後的奶油應成光滑細緻狀，顏色呈淡黃，以打蛋器將之舉起奶油麵糊不會滴下。