淡奶油自家怎麼做

　　1、主料：雞蛋4個、糖適量。

　　2、輔料：白醋一滴、鹽少許。

　　3、做法。

　　（1）打4雞蛋，將蛋清、蛋黃分離。

　　（2）將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。

　　（3）放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清。

　　（4）打到有點稠的時候，再加一勺糖，繼續打。

　　（5）打到覺得比第4步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。

　　（6）在第5步之後打了大約10分鐘，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。

　　放在盆栽裡面做肥料，可以改善土壤。淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。

　　奶油好壞分辨方法

　　１、形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。

　　２、色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。

　　３、嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。

　　４、優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。

　　５、口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。

　　可以做淡奶油白巧克力醬，做法如下：

　　1、配料:55克牛奶;3個八角;12克葡萄糖;75克含脂35%的調溫白巧克力;145克含脂35%的淡淡奶油。將牛奶煮沸,放入八角浸泡10分鐘後濾出。

　　2、將牛奶澆在融化的白巧克力上,從中心攪拌,形成有彈性而光亮的核心,這是出現乳狀的標誌,這種質地應當保持直至攪拌結束,一邊慢慢將牛奶澆入一邊繼續攪拌。攪拌完後均勻融合,形成完美的乳狀。

　　3、在淡奶油巧克力醬里加入淡奶油,放入冰箱冷藏一晚。將混合物打發,形成足夠粘稠堅固的質地,以便之後放入裱花袋中使用。