淮山藥粘到皮膚上引起瘙癢屬於接觸性皮炎，山藥皮中含有皂角素，山藥黏液中含有鹼性成分，有些人對兩種成分或者其中一種有過敏反應，接觸後會有瘙癢現象。建議用清水沖洗乾淨，避免用肥皂、洗衣液、洗潔精等鹼性洗滌用品清洗，輕度瘙癢在5-10分鐘左右自行緩解消退，注意避免皮膚再次直接接觸淮山藥。如果瘙癢嚴重且皮膚出現紅斑，不能自行緩解者可以先冷敷，然後塗抹丁酸氫化可的松乳膏或者糠酸莫米松乳膏，每天塗抹1-2次，大多數可以痊癒。嚴重瘙癢的可以配合口服抗組胺藥物，比如左西替利嗪膠囊或者苯磺貝他斯汀片等。
淮山藥粘到皮膚上引起瘙癢屬於接觸性皮炎，山藥皮中含有皂角素，山藥黏液中含有鹼性成分，有些人對兩種成分或者其中一種有過敏反應，接觸後會有瘙癢現象。建議用清水沖洗乾淨，避免用肥皂、洗衣液、洗潔精等鹼性洗滌用品清洗，輕度瘙癢在5-10分鐘左右自行緩解消退，注意避免皮膚再次直接接觸淮山藥。如果瘙癢嚴重且皮膚出現紅斑，不能自行緩解者可以先冷敷，然後塗抹丁酸氫化可的松乳膏或者糠酸莫米松乳膏，每天塗抹1-2次，大多數可以痊癒。嚴重瘙癢的可以配合口服抗組胺藥物，比如左西替利嗪膠囊或者苯磺貝他斯汀片等。
1、用乾淨的清潔球來回輕搓山藥，搓的時候可山藥放在水龍頭下，邊搓邊用流動的水沖洗。這樣搓出來的山藥就不會讓你手發癢，也不會變色，而且也不會粘手。如果不削皮，只是要去毛須，可用火輕燒山藥，毛須就能夠快沒了。
2、山藥先用清水清洗乾淨，再放入開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼之後就可輕鬆去皮。也可先將山藥洗淨，然後放入蒸鍋中蒸四、五分鐘，放涼後就可去皮。這兩個方法都能夠避免由於山藥的粘液粘到手，而發生刺癢的狀況。
3、如果是鐵棍山藥，只需用乾淨的清潔球沾水輕拭鐵棍山藥的表皮，將毛須和毛孔疙瘩都去掉就可以，不需要削掉皮。鐵棍山藥本身很細，削皮之後就所剩無幾了，而且帶皮吃營養更加全面，對身體更好。
1、水煮去皮法：
（1）將鍋內倒入適量清水，開火，加熱至沸騰。
（2）將山藥放入鍋中煮五分鐘，可輕鬆削皮手不癢。
2、鹽醋去皮法：
（1）首先取取適量鹽和醋，混合之後揉搓雙手。
（2）待處理山藥時，便可輕鬆削皮手不癢。