淳化縣美食

　　淳化縣美食有蕎麵餄餎、淳化張口酥餃、臊子面、鍋盔、甑糕等。

　　1、蕎麵餄餎：淳化餄餎又稱淳化蕎麵餄餎，是淳化縣獨具特色的地方吃食，其中以淳化的官莊、胡家廟、卜家、潤鎮等鄉鎮尤為著名。

　　2、淳化張口酥餃：張口酥餃自產生至今，已有百年曆史，隨著手工技藝的不斷改進和完善，逐漸成了當地群眾饋贈佳友的禮品。

　　3、臊子面：做飯時，前鍋下面，後鍋煎湯，臊子為葷，酸湯為素，佐料不同，風味各異，具有薄、細、長、筋、光、煎、汪、酸、辣、香的特點。

　　4、鍋盔：外皮微黃透紅，幹而不硬，酥而不軟，內裡潔白如雪，綿而不虛，松而不柔。

　　5、甑糕：其歷史悠久，源遠流長，米棗交融，色澤鮮潤，綿、粘、甜，棗香撲鼻，食之則香甜如蜜，沁人肺腑，回味無窮。

　　淳化縣，隸屬於陝西省咸陽市，位於陝西省中部偏西、咸陽市北部，地處東經108°18108°50，北緯34°4335°03。北接旬邑、南連涇陽、禮泉，東與三原、耀縣毗鄰，西隔涇河與永壽、彬州相望。

　　淳化縣地處三秦腹地，涇水之陽，距離西安市75千米，鹹旬高速、211國道穿境而過。遠古時期，中華始祖黃帝曾在境內甘泉山築明廷，在荊山鑄鼎，祭天神，治天下。周秦漢唐為京畿之地，以三輔名邑譽滿九州。

　　咸陽到淳化縣全程：約62、9公里。

　　推薦路線：

　　從咸陽出發，向南行駛61米，右轉進入渭陽中路；沿渭陽中路向西行駛419米，右轉進入秦皇中路；沿秦皇中路向北行駛768米，直行進入秦皇北路；沿秦皇北路行駛2、3公里，直行進入環島行駛171米，右前轉離開環島；沿西蘭路向西北行駛3、2公里，右轉進入106縣道，沿106縣道行駛5、7公里，右前轉向東北行駛68米，右前轉進入鹹旬高速；沿鹹旬高速行駛43、8公里，靠右行駛1、8公里，右轉進入211國道；沿211國道向西行駛323米，直行行駛1、

　　1、莜麵窩窩：莜麥又稱燕麥，營養價值高、用途廣，且含糖量低。吃時蘸一點農家的羊肉湯或酸菜湯，甚至是西紅柿湯，都滋味絕佳。

　　2、手抓肉：做法較簡單。肉味道清純軟嫩、油香不膩、既可吃肉，又可喝湯，是本地人招待來客的美食。

　　3、烤全羊：一般選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊宰殺後，去毛帶皮腹內加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成。

　　4、奶皮子：把鮮牛奶倒入鍋中微火慢熬，待其表面凝結一層臘狀脂肪，用筷子挑起掛在通風處晾乾，即為奶皮子。奶皮子屬奶食中精品。味道純香、營養豐富。

　　5、鍋茶：蒙古語叫烏古臺措。到水沸騰時，就加入搗碎磚茶，煲足3小時後就摻入牛奶，然後再按口味加鹽巴。等到整鍋裡茶水開始沸騰時，就算把鍋茶的鹹奶茶底給煮好了。在煮好奶茶底之後，把酥油、奶豆腐、乳酪、炒米、牛肉乾等料一樣樣放進鍋裡，手拿大勺反覆攪動，然後把煮好的奶茶倒進銅鍋，待再次燒開後，就可以飲用了。鍋茶濃稠適中，奶味濃香柔和。