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混沌湯料的常用做法

混沌湯料的常用做法

  混沌湯料的常用做法是:將雞架2個、豬棒骨12根,入開水鍋中汆透洗淨,放入不鏽鋼湯桶中加入清水4千克,小火熬製4小時,打去浮沫,過濾雜質後,留鮮清湯。

  餛飩湯是一道色香味俱全的傳統名點,在福建,江浙地區較常見。餛飩皮是用麵粉加雞蛋和成麵糰後人工擀制的,薄如蟬翼的餛飩皮口感細膩、鮮香、嚼之有勁潤滑。

涮串串湯料的做法

  材料:菜油200克,豬油100克,豆瓣醬30克,泡薑片30克,泡辣椒節40克,蒜瓣10瓣,老薑50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒麵3克,另加雞湯或鴨湯500克.。

  做法:

  1、將炒鍋放置於火上,然後下菜油燒熱;

  2、在鍋裡放置泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末,並將老薑拍破,炸幾下;

  3、倒掉餘油,放置豬油、蒜瓣、花椒等然後再炸幾下;

  4、倒入雞或鴨湯,煮10分鐘,然後下白糖、鹽、味精、胡椒麵,燒開即可。

石鍋魚的做法和湯料的做法

  一.材料:草魚魚腩、五花肉、黃豆醬、蔥、姜、蒜、八角、木耳、鮮蘑、油、清水、料酒、老抽、菠菜、枸杞子。

  二.步驟:

  1、將魚腩洗淨切塊後瀝乾;

  2、將料酒倒入魚腩塊中醃製20分鐘;

  3、鍋中倒入適量油,將魚腩塊煎至兩面金黃色撈出瀝乾待用;

  4、五花肉切塊,用開水氽燙;

  5、鍋中置入適量油,置入五花肉、蔥、姜、蒜、八角、黃豆醬煸炒,最後倒入清水;

  6、湯汁燒開後置入魚腩、木耳、鮮蘑小火燉20分鐘;

  7、鍋中置入菠菜,改中火收汁;

  8、出鍋時撒上蔥花、枸杞子,即可完成。


涮魚鍋做法

  一、材料   牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克 ;   二、做法   1、炒鍋置旺火上;   2、下 ...

蕭縣米線做法

  主料:母雞2500克、老鴨1200克、豬筒子骨1000克、豬背脊骨1000克。   輔料:花椒15克、山奈15克、草果50克、沙仁50克、香葉15克、小茴香50克、陳皮20克、湯料新增劑適量。   1、分別把母雞、老鴨、豬筒子骨、豬背脊骨洗淨漂透撈出備用;   2、將母雞、老鴨、豬筒子骨、豬背脊骨放入湯桶 ...

陝西漢中熱麵皮配方做法

  材料:桂朝米適量、菜籽油、辣椒油、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥。   製作步驟:   1、米粉加水和成米漿,然後加入軟硬適中的米飯;   2、用勺子把米飯搗碎,泡在米漿裡放置一夜;   3、把上述混合物倒入容器中,打碎,然後用濾網過濾;   4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中;   5、舀適量米漿倒 ...

混沌放什麼

  混沌湯料放精鹽、白糖、味精、白胡椒粉、芝麻油、蔥末。餛飩以餛飩和水餃來比較的話,餛飩皮為邊長約6釐米的正方形,或頂邊長約5釐米,底邊長約7釐米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7釐米的圓形。   餛飩皮較薄,煮熟後有透明感,亦因此薄厚之別,等量的餛飩與水餃入沸水中煮,煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水 ...

做法

  清湯分普通清湯和精製清湯。   普通清湯:選老母雞,配部分瘦豬肉,用滾水燙過放冷水旺火煮開,去沫,放入蔥姜酒,隨後改小火,保持湯麵微開,翻著碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯,火候過小則鮮香味不濃。   精製清湯:取普通清湯用紗布過濾,將雞脯肉斬成肉茸,放蔥姜酒及清水浸泡片刻,用紗布包好雞肉茸放入清湯,旺火 ...

混沌做法都放什麼放多少

  餛飩湯的做法:   1、準備好主料。餛飩皮、白菜,豬肉。輔料紫菜。調料姜、食鹽、料酒、植物油、胡椒粉、水適量。   2、在剁碎的豬肉中加入料酒、植物油和胡椒粉拌勻進行調味。   3、白菜洗淨剁碎,姜削皮剁碎,將白菜和薑末拌入豬肉餡攪勻,最後加鹽進行調味。   4、把攪好的餡包成餛飩,水燒開放入餛飩煮至餛飩 ...

火鍋底做法和配方

  1、製取方法是:用砂鍋裝上特製米水,置在50℃左右的溫度條件下(如用炕火烤煨等)使其發酵為酸水。   2、用料:(5人份)。   淨魚片500克,水發毛肚、水發海帶各250克,午餐肉、豆腐皮各200克,黃豆芽、平菇各150克,大白菜100克。   調料:酸湯2500克,豬油150克,蔥節、薑片各50克,毛 ...