淺談：韓國飲食文化的影響

　　一個國家的飲食發展是受到其文化的影響，在韓國最出名的料理三大主菜：泡菜、大醬、烤肉。從中我們可以看出來韓國在飲食方面沒有以奢華為主，一切都是以健康為目的。

　　那麼，下面隨小編一起來看一下韓國飲食文化吧！

　　韓國是一個民族特色十分鮮明的國家，其鮮豔的民族服飾、獨特的飲食文化已成為國家的名片，走向了世界。韓國也是一個品牌意識十分強烈的國家，其先進的製造業，產品遍及全球各地；其影視作品、流行音樂也是風靡東亞及東南亞地區，被人們稱之為“韓流”。韓國飲食的主要特點：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣為主。韓國人自古以來把米飯當做主食。韓式餐的口味特點是鮮、鹹。其中具有代表性的是烤肉、冷麵、伴飯及參雞湯、牛肉湯等。

　　韓國有句俗話說，“泡菜是半個糧食”。不管多麼奢華的宴會飲食，餐桌上也少不了泡菜。韓國人無論貧富貴賤，都以米飯為主食，一日三餐都不離泡菜。

　　韓國料理三大主打菜：泡菜、大醬、烤肉

　　第一主打菜：泡菜

　　人類學家馬文哈里斯在《食物與文化之謎》一書中寫道：“告訴我你吃什麼，那麼我可以知道你是誰”。韓國人會說：“我們吃泡菜，所以我們是韓國人”。在韓國，沒有泡菜的飯桌令人難以想象。韓國人對泡菜情有獨鍾，每家都有專門保管泡菜的“泡菜冰箱”。泡菜味道辛辣，調味品味兒濃，非常爽口。即使是發酵了一個冬天的泡菜，吃起來也如新鮮白菜般爽脆。吃油膩的東西時吃泡菜，可以爽口；跟清淡的東西一起吃，則更令人感覺清淡。

　　韓國泡菜跟以酸味為主的中國泡菜不同，更有別於沒有發酵過程的日本泡菜。自然發酵而成的韓國泡菜與其說是食物，不如說是藥物，發酵過程中產生的乳酸菌有助於消化，據說還具有防癌作用。泡菜蘊含著韓國人的民族魂，是韓國的又一代名詞。

　　第二主打菜：大醬

　　韓國人一直深信“食物味道全靠醬味”，認為再好的原料，若沒有醬味作鋪墊，也絕對做不出好菜。因此，大醬、辣椒醬和醬油是韓國家庭一年裡最重要的家底兒，這三種醬蘊含了韓國飲食的秘訣。由大豆做成的大醬，含有豐富的蛋白質和植物性脂肪等營養成分，還含有豐富的能消除膽固醇的維生素Ｅ，對預防疾病十分有效。現在，在商店裡，大醬、辣椒醬和醬油隨處可見。但是，很多住在農村的人還是用自己獨特的秘方親自做醬吃。

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　　每個人到韓國，給我們每個人的印象就是滿街的化妝品、滿街的潮人，當然，也有滿街的韓國的美食。對於韓國的飲食文化，我們可能都不太瞭解，來到韓國，體驗韓國的飲食文化是一堂必修課程。那麼，大家知道韓國的飲食文化嗎？

　　接下來，就讓我們一起來了解一下韓國的美食文化吧！

　　韓國飲食文化：

　　來到韓國，體驗韓國的飲食文化是一堂必修課。喜歡韓劇的朋友們，一定對那紅白相間的炒年糕、五顏六色的石鍋拌飯、生菜包肉的韓式烤肉和綠蓋綠瓶的韓國燒酒印象深刻。不可否認，這些確實是韓國飲食文化中最有代表性的符號。然而，在日常生活中，韓國路邊的普通餐館裡，依然有很多不一樣的細節值得我們關注。

　　總的來說，韓國路邊的餐館，主要分為韓式餐館，中式餐館，日式餐館和美式快餐。中式餐館在韓國並不少見，主打菜式是炸醬麵，海鮮麵和糖醋里脊。奇怪的是，除了糖醋里脊在國內能夠看到類似的菜品外，韓國中餐館的炸醬麵和國內我們所說的炸醬麵只是名字一樣，做法完全不同，海鮮麵國內幾乎沒有，所以很多中國人第一次來到韓國的中餐館都會很詫異。韓國人很喜歡日食，主要就是烏冬麵，壽司和生魚片，相對中餐而言比較貴。

　　特別是釜山，很多日本人都願意來這裡吃生魚片，因為和日本相比，釜山生魚片加工技術又好，價格又很便宜。說到美式快餐，韓國主要是三足鼎立，麥當勞、肯德基和樂天利亞，因為樂天利亞是韓國本土快餐，人氣毫不遜色於麥當勞、肯德基，味道也還好。另外，韓國的比薩非常受歡迎，除了必勝客等國際品牌外，還有很多韓國本土的比薩品牌，如：米斯特比薩、多米諾和布萊克史密斯等，做工和味道也都非常好。

　　對於韓式餐館而言，有的中國朋友來到韓國會有這樣的體會：跟電視劇裡演的太不一樣了，有人誇張地說在韓國會做一道菜都能開個飯店。很多韓國路邊的小餐館沒有菜譜，選單都貼在牆上，很多店都只做一兩樣，比如豬肉湯飯店、參雞湯店和石鍋拌飯店。即便是韓國的烤肉店，也不像在中國，哪怕是再小的飯店也能有很多的選擇，可以說中國飯店的特點是“全”，韓國飯店的特點是“專”。但是不用擔心，在韓國即便你點一碗泡麵（在韓國，泡麵叫拉麵，是選單中的一道菜品），等菜全部上齊時，也不會只有孤零零的一碗泡麵，因為韓國無論何時，都會有伴餐。伴餐，通俗講就是小菜，這些小菜都免費提供，不夠可再加，主要以泡辣白菜、甜蘿蔔為主，樣式和數量每個飯店各不相同。

　　韓國的餐具每桌都配有不鏽鋼制的筷子和勺子，筷子是扁平的，與中國和日本都不一樣。餐前如果有擦手的溼巾，一般一年四季都是從冰箱裡拿出來的，從不加溫。韓國人沒有喝熱水的習慣，所以提供的飲水也都是冷水，需要熱水得特別向服務員要。韓國的菜品基本以蒸煮烤炸為主，很清淡，幾乎沒油。另外，還有一個很大的特點，就是這裡很多的韓餐店沒有高椅和高桌，用餐時要就著低桌席地而坐。

　　湖湘文化在我國文化史中佔據著十分重要的地位，在它的哺育下，一批批自強不息、敢為天下先的湖湘子弟，尤其在我國近代成為推動歷史程序的重要力量。而湖湘文化為人所稱道的，不僅僅有那些近代救亡圖存的先驅人物，還有獨具特色的湖湘式建築。那麼今天就讓我們來了解，湖湘文化建築有哪些特點。

　　早在八九千年前，古老的湘人就進入定居時代，並在漫長的歷史時期中逐漸形成了頗具特色的建築文化。在湖湘之地常見的建築形式有以下四種：

　　幹欄式建築

　　中國最早的木構建築。主要集中在湘西南、湘西北廣大的少數民族地區。這類建築適應當地山高林密、氣候溼熱、營造方便等特徵，一樓架空，二樓居人，俗稱吊腳樓。或依山成村、臨水成院，形成一個個氣勢恢宏又充滿領袖神韻的建築群體，完美的融入山水自然之中。

　　府第式建築

　　明清兩代的磚木結構府第式建築是湖湘建築文化的代表。府第式建築從建造規制上，嚴格遵循著儒家禮法傳統，反映出高下有等、內外有別、長幼有序；從營造裝飾上，又不失湘人浪漫情懷。

　　莊園式建築

　　湘中南多大戶旺族，聚族而成，自然形成村落，一個村落往往就是一個家族。如湘中地區的的曾國藩富厚堂，戴海還柏蔭堂等。湘中的大莊園相對集中。雙峰的三塘鋪、青樹坪房源十公里左右，就集中著40多座大型莊園，韋博堂便是其中的代表。韋博堂建築經歷家族12代，從明至清一直在修建、改造，最終形成佔地近600畝。

　　街衢式建築

　　湘南民居建築以分棟相銜的街衢式建築群最有特色。代表有貴陽陽山村的何氏家族建築群，與四清湖萬華巖風景區連成一體，南望羅坦坪天兵巖，僅咫尺之遙。三面環山，一面傍水，外看不顯山不露水。

　　作為湖湘文化的重要組成部分，湖湘建築有以下三個明顯特徵：

　　一是木結構多，分樑柱式結構和穿鬥式結構，以樑柱式結構多，如岳陽樓。樑柱式結構的房屋在湘西最多見，如吊腳樓和侗族的花橋、鼓樓。

　　二是充分利用場地、地形，搞“組群佈局”。縱觀湖南的寺廟、陵園等，都有此特點，最有特點的是南嶽大廟，由間組成屋，由屋組成院，由若干庭院形成組群建築。此外還如長沙的開福寺。

　　第三是充分利用自然環境空間，造成一種藝術效果。如地處蘇仙嶺的蘇仙觀，建於宋代，整個建築從山麓到山頂，充分利用自然環境空間，從桃花居、白鹿洞、三絕碑、景星觀、八字銘、沉香石到蘇仙嶺，處處有景。