“彭城魚丸聞遇邇，聲譽久馳越南北”這句話不知道你有沒有聽說過，說的就是彭城魚丸，但是是誰說的你知道麼？想更加了解博大精深的中國飲食文化麼？那就讓我來介紹一下彭城魚丸！
彭城魚丸，隸屬淮揚菜系，發源於江蘇徐州，徐州古稱彭城，是彭祖的故鄉，也是兩漢文化的發源地。彭祖是中國廚師的鼻祖，據說活到800多歲。
清朝康熙年間，徐州名牌老店悅來酒家，店主門徒李自嘗曾以一尾鯉魚制四菜：銀珠魚、醋溜魚丁、多味龍骨、魚衣羹。其中以“銀珠魚”為最佳。清代狀元李蟠在該店品嚐此菜後曾賦詩讚曰：“鯉魚脫身化銀珠，多味龍骨腹中囿，大海漂浮王子衣，彎刀紛綸糖醋溜，點化餚羹瑤臺獻，千載毛遂遺風留。”康有為過徐州時。名廚翟世清亦烹銀珠魚奉獻，康品嚐後乃揮毫題聯：“彭城魚丸聞遇邇，聲譽久馳越南北”。自此，銀珠魚改名“彭城魚丸”。
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花茶，又名香片，利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收後再把乾花篩除，製成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的中國北方人喜愛。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，採用窨制工藝製作而成的茶葉。根據其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產量最大。
源於宋朝
中國在宋朝就有在上等綠茶中加入龍腦香（一種香料）作為貢品，這說明在宋朝已能利用香料薰茶。到宋朝後期，有恐影響茶之真味，不主張用香料薰茶。蔡襄《茶錄》中雲：“茶有真香而入貢者，微以龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當不用。”但是這已是中國花茶窨制的先聲，也是中國花茶的始型。
始於明朝
明朝是中國茶類大發展時期，已廢團茶為散茶，大量生產炒青、烘青、曬青綠茶，為花茶生產奠定了基礎。同時花茶窨制方法也有很大的發展，出現“茶引花香，以益茶味”的製法。據明朝顧元慶《茶譜》的“茶諸法”中對花茶窨制技術記載比較詳細：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開始摘其半合半放蕊之香氣全者。量其茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。三停茶而一停花始稱。如木樨花須去其枝蒂及塵垢、蟲蟻，用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙箸扎固，入鍋重湯煮之，取出待冷用紙封裹置火上焙乾收用……。”又如“蓮花茶，僅日末時將半含蓮花撥開放細茶撮納滿蕊中，以麻皮略摯令其經宿，次早摘花傾出茶葉用建紙包茶焙乾，再如前法又將茶葉入別蕊中，如此者數次取其焙乾收用，不勝香美。”這些記載可以看出對花茶的窨法，原料選擇、取花量、窨次、焙乾等原始的窨茶法，開始逐漸走向成熟，與現行的工藝原理是相通的，這時的花茶才稱的上是真正的花茶。但其量是不可多得的。偉大的藥物學家李時珍《本草綱目》一書中就有“茉莉可薰茶”的記載，證實了茉莉花茶明朝就有生產。
成於清朝
據史料記載清咸豐年間，福州已有大規模茶作坊進行商品茉莉花茶生產。當時福州的長樂幫茶號生產、大生福、李祥春等窨制茉莉花茶運銷華北，特別是津、京地區，走海路由福州運至天津，轉口北京，深受北京市民的喜愛。因此說福州是中國茉莉花茶的發祥地。有了商品就有了市場，有市場就有買賣，這時北京湧現出不少茶莊，如前門大街由福州人開設的慶林春茶莊，東四大街由安徽人開的吳裕泰茶莊，天津正興德茶莊等等。他們通通都經營福州茉莉花茶，老顧客說：“吳裕泰”、“正興德”、“張一元”等老字號茶莊所賣的茉莉花茶“京味”足。“京味”指的就是福建茉莉花茶特有的韻味。
魚丸的來歷，有個跟秦始皇有關的故事。根據稗史的記載，秦始皇好吃魚，他統一全國做了皇帝后，每餐必要有魚，但又不能有刺，如有魚刺則賜廚師死，有好幾個廚師為此喪命;而燒魚肉湯，又怕有詛咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某廚師製作御膳，見到魚又膽怯又發狠，就用菜刀背砸魚發洩。一下兩下，砸著砸著，他驚奇地發現，魚刺魚骨竟 自動露了出來，魚肉成了魚茸。正在這時，宮中傳膳了，廚師急中生智，揀出魚刺，順手將魚茸捏成丸子，不假思索就投入已燒沸的豹胎湯中，氽成了丸子。不一會兒，一個個色澤潔白，柔軟晶瑩，嘗之鮮嫩的魚丸浮於湯麵上，並呈到了秦始皇面前。始皇一嘗，極為稱讚，下令給予獎賞。後來，這種做法從宮廷漸漸傳到民間，稱為“氽魚丸”，也就是魚丸。
現在，很多家庭製作魚丸時，是用刀刮出魚茸做的，講究的要在菜板上墊塊生豬皮，魚肉刮完時刺最後全會陷在肉皮裡，也不會刮出菜板的渣子。
還有一種辦法，鮮嫩味道稍差一點，但保證能順利做好：魚先蒸熟，揀出刺，弄碎，加澱粉、蛋清等，調味，再如普通做丸子法制作。如怕碎，可再蒸熟後入湯。
全國很多地方都有自己富有特色的魚丸文化，我們較為了解的有晉江深滬魚丸、溫州魚丸、港式炸魚蛋等，本人較為鍾愛的是福州魚丸，福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。
福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。福州臨海，水產豐富，於是近千年來魚丸漸漸成為福州魚製品小吃的堂主，廣受好評。
福州有“沒有魚丸不成席”之說。尤其是回榕探親的僑胞，都喜歡品嚐家鄉的魚丸，一飽口福。福州習俗，辦酒席，客人都要“夾酒包”。過去“酒包”中都有魚丸，個頭有小孩子拳頭大，“夾”回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸，專門請人特製，其彈性非常強。