自制魚丸的做法

　　1、鯉魚200克、雞蛋一個、澱粉30克、蔥花5克、姜粉3克、鹽5克、五香粉3克。

　　2、步驟：做魚丸最好是選擇刺少的魚，家裡正好有一塊鯉魚肉，是魚中間部分，肉厚刺少。魚肉去皮，去刺以後，切成小塊備用。

　　3、魚肉塊剁碎，加入蔥花繼續剁成茸狀。剁好的魚肉茸加入五香粉，姜粉鹽和雞蛋。

　　4、攪拌均勻的魚肉，加入澱粉。邊加澱粉邊攪拌，不要一次加的過多，要少量少量的加入。

　　5、加至魚肉成團狀即可。鍋中加入溫水，把攪拌好的魚肉擠成丸子狀，下鍋。鍋開之後，小火煮至3-5分鐘即可。

　　1、準備材料：巴沙魚柳500克、蛋清1個、鹽少許、料酒1勺、蔥1棵、花椒少許、薑片3片、白胡椒粉少許、五香粉少許、澱粉適量。

　　2、巴沙魚柳解凍，洗淨吸乾水分。

　　3、把魚切成小塊，注意一下最好要把裡面的筋膜剔除，把魚塊放入料理家中，加入適量蔥姜花椒水。

　　4、攪打成魚茸。

　　5、把魚茸放入盆中，加入蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和雞粉。

　　6、按照順時針方向攪拌上勁。

　　7、用虎口擠出魚丸或者用勺子舀，整成圓形。

　　8、鍋中放入適量水，水裡放入蔥姜，不要等水煮沸，把魚丸放入水裡。

　　9、全部擠好後，用中小火再一起煮沸即可食用。

　　1、食材；豬肉、香蔥、小米。肉剁成肉泥，香蔥切末。加鹽和澱粉和勻待用。

　　2、先將備好的小米浸泡半天。瀝水待用，拌好的肉泥做成肉丸。

　　3、放進小米碗裡裹上小米。再放進鍋裡蒸熟。蒸好的小米丸子。

　　4、調汁，香蔥少許淋上蠔油。香油一勺。全成調汁。澆在蒸好的小米丸子上。