清制發糕做法步驟

　　1、食材：紅糖1.5塊、水150克、紅棗少許、自發粉一包、雞蛋2個、花生油適量。

　　2、把自發粉放於大碗中，加少量花生油，加入攪拌好的雞蛋液，邊攪拌邊加入少量水，同時加入煮好的紅糖水。

　　3、攪拌粘稠，放於蒸碟中，擺好紅棗。

　　4、文火蒸25分鐘，8分鐘小火，時間到清制發糕就好了。

　　1、豆苗400克、鹽2克、蠔油10克、食用油8克、小紅椒1個、辣椒3克、蔥1段。

　　2、方法：豆苗切寸段，將豆莖與豆苗葉分開放，蔥切豆瓣蔥。涼鍋涼油，下入幹辣椒段，慢慢炸出香味。

　　3、待幹辣椒出香味，但顏色還沒有變時，加入蔥碎，炒出香味，加入豆苗的莖部，煸炒。

　　4、豆苗的莖部斷生時，加入豆苗葉，加入蠔油，加入花椒粉、鹽，翻炒均勻，關火小紅椒切小段撒在菜品上即可。

　　1、材料：鯰魚一條、油豆腐15塊左右、蒜薑片、大蔥、鹽、料酒、醬油、油、雞精、甜麵醬。

　　2、鯰魚一條洗淨，在魚背上劃幾道口子，將鹽均勻的抹在魚身醃10分鐘。

　　3、油豆腐對半切。

　　4、蒜薑切片、大蔥切成絲備用。

　　5、盤底放幾片蒜薑片，將油豆腐擺在魚的四周，蒜薑片蔥絲均勻地放在上面。

　　6、取小碗一隻，倒入油、醬油、甜麵醬、料酒、雞精，攪勻淋上，入鍋入鍋大火蒸15分鐘即可。