清明節習俗+-清明節習俗

　　清明節距今已有2500多年的歷史。清明節除掃墓祭祖外，其食俗也是豐富多彩的。

　　青糰子

　　清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。

　　青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

　　饊子

　　我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。

　　清明果

　　浙江南部各地採摘田野裡的棉菜(又稱鼠麴草)，中草藥書上稱“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉搗柔，餡以糖豆沙或白蘿蔔絲與春筍，製成清明果蒸熟，其色青碧，吃起來格外有味。每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的。在我印象中，清明節的到來就意味著能品償那青綠飄香的清明果了。

　　清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍，三五成群來到田野喜滋滋地採摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當當地堆在藍子裡，煞是好看誘人。艾葉採回家後，便開始了繁雜的製作清明果的工序，女人們又像摩術師，青青的艾草一轉眼就變成美味可口的清明果了。小時候我就特別好奇，這明明是草，怎麼就變成了後來的清明果的?外婆她們也懶得理我，就讓我在邊上看著，她們將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，那白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁頓時變成碧綠色的粉團，鮮嫩欲滴，還是半成品就讓我垂涎。準備好了清明果的皮子，餡也是很講究的，條件好的人家更是花樣繁多，製作精細。有燻肥腸伴芥菜末的，有豆腐乾和著韭菜的，還有其他各類美味的搭配，但無論什麼餡少不了辣椒粉，這樣做出來的果吃起來才覺得夠味過癮。面和餡都準備完畢，最後一道工序就是包果了，這包果和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精緻些，那褶折得就像花邊一樣，一個個碧綠剔透，可愛極了，看她們包清明果也是一種享受，就好像一件件藝術品從她們手中飛出。那一個個碼放整齊的清明果讒得我只得嚥下直流的口水，耐心地等待蒸熟的那一刻。

　　年年艾葉綠，年年果泛香。鄉親們總也忘不了在城裡的親朋好友，總在清明時節給我們送來自己做的清明果，那親情，那美味至今都難以忘懷。時過境遷，清明果已不再是單純的清明祭祖的意義了，他含著濃濃的親情，帶著純純的鄉情。如今，遠離故土的我一想起那青青綠綠的清明果，便會從心底裡湧起淡淡的鄉愁和甜甜的回憶。又是一年清明至，由於工作原因我沒能回到家鄉給外公、外婆掃墓，但父母卻捎回了家鄉的清明果。見果如見人，我又想起了鄉里鄉親親親熱熱在一起製作清明果的情景，那份融洽，那份自然，那份親暱是那麼溫馨和美，但這些在都市裡，在物慾橫流的今天已很難找到了。只有這青青香香的清明果依然充滿誘惑，依然耐人尋味。清明時節雨綿綿，艾果柔柔鄉情牽， 春風伴夢迴家去， 又見村頭起炊煙。

　　清明節是傳統的紀念祖先的節日，其主要形式是祭祖掃墓。這一習俗相沿已久，據史書記載，秦漢時，墓祭已成為不可或缺的禮俗活動。《漢書 .嚴延年傳》載，嚴氏即使離京千里也要在清明"還歸東海掃墓地"。隨著祖先崇拜和親族意識的越來越發達和強固，遠古時代沒有納入規範的墓祭，也歸入了"五禮"中："士庶之家，宜許上墓，編入五禮，永為常式。"朝廷的推崇使墓祭活動更為盛行。古人有描寫清明掃墓的詩："南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然;紙灰飛作白蝴蝶，淚血染成紅杜鵑。"民間廣為流傳的孟姜女尋夫小曲也有"三月裡來是清明，桃紅柳綠百草青;別家墳上飄白紙，我家墳上冷清清。"唐代杜牧的名句："清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。"這些詩句都十分真切地反映了當時清明掃墓時的情景和氛圍。

　　另外，因為冬去春來，草木萌生。人們想到了先人的墳塋，有否狐兔在穿穴打洞，會否因雨季來臨而塌陷，所以要去親臨察看。在祭掃時，給墳墓剷除雜草，新增新土，供上祭品，燃香奠酒，燒些紙錢，或在樹枝上掛些紙條，舉行簡單的祭祀儀式，以表示對死者的懷念。至於祭掃的日期，各地風俗不同，有的是在清明節的前十天後十天;有的稱"前三後三"; 有的在清明前後逢"單"日舉行;有些地方掃墓活動長達一個月。

　　作為二十四節氣之一的清明，原本只是農事節氣，緣何成為今天“掃墓祭祀”“緬懷追思”的傳統民俗節日？民俗專家介紹，今天的清明節是“清明”“寒食節”“上巳節”三節合一，包含豐富多樣的傳統習俗。

　　據民俗專家、武漢大學文學院李惠芳教授介紹，“清明”是我國曆法中的二十四節氣之一，節期在公曆每年的4月5日前後，因“萬物生長此時，皆清潔而明淨”而被稱為“清明”。清明與農業生產有密切關係，是春耕時節到來的一個重要標誌。古諺“清明前後，點瓜種豆”“植樹造林，莫過清明”等道出了清明時節指導農耕的重要意義。 不過隨著農業生產方式的現代化轉變，“清明”作為農事節氣的影響逐漸隱匿。而今天提到“清明”人們大多直接想到了“祭祀掃墓”“緬懷追思”。

　　為什麼“清明節”多了“祭祀掃墓”的內涵？

　　李惠芳教授說，清明節祭祀掃墓的習俗來自於“寒食節”。古時的寒食節有憑弔、紀念的元素。到了唐代，唐玄宗詔令天下“寒食上墓”，寒食掃墓的習慣在民間也流行開來。由於“寒食節”一般在清明前一兩天，寒食、清明祭掃先人墓冢的習俗就合二為一。 李惠芳教授說：“寒食、清明是中華民族尊親敬祖、隆宗重嗣的傳統習俗。古時的寒食、清明朝野內外、舉國上下，車馬如流，四野如市，香菸繚繞，紙錢翻飛。”

　　當今的清明節還有一個習俗就是“踏青訪春”。“這和古時的上巳節有關。”李惠芳介紹說，上巳節一般在每年農曆三月第一個巳日，人們會在這一天結伴去水邊嬉戲，洗頭洗腳，以求祛病消災。漢朝正式定為上巳節。唐、宋以後，特別是明、清以後，上巳日水邊洗濯祛病的含義逐漸淡化，而踏青春遊意味漸濃。民間男女大多結伴去郊外水邊踏青洗濯，郊遊運動，留下許多“人面桃花”之類的趣話；而文人雅士更有“曲水流觴”、飲宴唱和之會。 由於上巳節一般在清明時節前後，大地一派生機，桃紅柳綠，春意盎然。人們在掃墓之餘，就在郊外聚會冷餐，古時放風箏、盪鞦韆、蹴鞠、打馬球、撲蝶、射柳不一而足，今時賞花掠影、快艇輕舟、航模飛碟花樣翻新。

　　據瞭解，清明節在2006年5月經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。2008年，國務院批准清明節為國家法定節假日。如此一來，清明節對人們生活的影響逐漸從過去的農事、習俗、出遊擴充套件到更加深廣的層面，清明節的內涵更趨豐富。