臨夏習俗—清明節浪春

　　清明節，萬物復甦，野花綻開，臨夏人開始了一年一度的浪春活動。

　　舊時，臨夏人浪春較簡單。事先在家拌好涼麵，備幾個小菜，拿把水壺，隨便到郊外找塊環境幽雅的空地，挖個土灶，燒了開水沏上茶，全家共進一頓野餐，圖的只是樂和樂和。如今的浪春，和舊時大不一樣。一家一戶變成了親朋好友“連手”出遊，有的竟租了大轎車，跑到幾百裡外的美山勝地，帶了帳篷和吃喝，一浪就是兩三天。

　　此時的蓮花山、松鳴巖、太子山、滴珠山，一頂頂潔白的帳篷星星點點地布在山坡上、小溪邊、樹林裡、草地上，在錄放機的樂聲和小鳥的囀鳴聲中，人們歡唱著、狂舞著、嘻鬧著，小孩們則扯開嗓子喊山，今古松和奏，峭壁迴響。

　　一陣撒歡之後，浪春的人方覺肚裡有點空，於是，男人們開始挖灶的挖灶、宰羊的宰羊，女人們則領了孩子，鑽進林中撿柴、擷菜，頭上插滿了野花。春日的蓮花山、松鳴巖、太子山、滴珠山本是野生大菜園，蕨菜、蘑菇滿山遍野，水靈靈、鮮嫩嫩的，採去了稍加烹調，便是一盤清香無比，野味十足的上等佳餚，這在城裡是輕易吃不到的。

　　挖土灶看起來簡單，其實很有學問，要會看“風水”。三石頂鍋，臨溪而壘，汲水方便；且要順風，火方能燒得旺；挖深了不行，火舌舔不著鍋底，淺了也不行，捂煙窩火，但臨夏人對挖土灶很有經驗，幾分鐘的功夫，已是炊煙裊裊了。

　　填飽了肚子，精神為之一振，又想起了娛樂，嘴裡漫著花兒，採花撲蝶、登山探幽、拍照留念。

　　臨夏的春節活動豐富多彩，其中尤以寧河秧歌極有情趣。寧河秧歌因流行於臨夏寧河縣而得名，它是由傳統的祭祀活動演變流傳至今的。

　　寧河秧歌陣容龐大，內容豐富，集說唱歌舞、民間小戲、武術表演為一體。前有橫額、彩旗、流星、樂隊，中有霸王鞭、膏藥燈、四大光棍和旱船。旱船一般都是八隻，扮演“東吳招親”等歷史故事，有歌有舞，鑼鼓助陣，十分激越熱鬧。

　　高蹺，是寧河秧歌的壓場節日，一箇中郎（男角）和一個臘花姐（男扮女裝），合稱一對身子，男角不踩高蹺，女角一律踩著1米的高蹺，裝扮十分講究，頭飾、眼鏡、髮辮、彩中、緞衣、長裙、摺扇掩胸，一步一扭，婀娜動人。高蹺入場，踩著鑼鼓點進行表演，這叫“載花場”。演唱內容多是

　　“十二個月”、“十盞燈”之類的民間小戲。鼓點時緩時急、舞步時快時慢，隨著隊形的變化和情緒的高漲，時而奔跑、時而跳躍、使觀眾的心也隨之激盪興奮。

　　秧歌的後一部分，有前後穿行，不佔固定位置說唱調笑的妖婆、鬼子、尕黑驢、笑和尚、紙馬、貨郎、獵人、狗熊等，統稱“雜角”。還有刀、槍、棍、棒、流墾、拳術等武術表演，它不僅維持秧歌秩序，而且也獨劈場子進行表演，精湛的武術常常博得滿場的渴彩和掌聲，為寧河秧歌增色不少。

　　秧歌尾部，是大鼓秧歌。有鑼兩面、欽四對、項吶兩隻，大腰鼓8～24面、大鼓1～2面。官們不但是秧歌行進，表演的指揮，而且也有自己獨特的表演。隨著舞步的變幻，擊鼓起舞，頭上鼓槌生花、腿下腰鼓騰飛，雄渾的鼓聲能傳10裡之遙，寧河鄉民均聞聲而動，傾家觀看。

　　二月二炒蠶豆，是臨夏的民間習俗。據老人們講，這天炒了蠶豆，莊稼就不遭蟲害，秋後五穀豐登。於是，每逢農曆二月初二，家家戶戶炒蠶豆、吃蠶豆、送蠶豆、整個城鄉散發著蠶豆特有的香味，洋溢著過節般的快樂。

　　這個風俗流傳了多少年代，無人說得清楚，但臨夏蠶豆好吃，卻被世人公認。如今臨夏蠶豆總產已居甘肅首位，以顆粒大、品質好、味道香著稱於世，不僅暢銷國內，在國際市場上也有一定聲譽。

　　臨夏蠶豆營養豐富，吃法多樣，既可當主食。又可當副食。嫩者供烹、老者雜飯、幹之為粉、炸炒供茶，無所不宜。

　　蠶豆作為主食，與其它麵粉混合食用，不僅改善了食物的風味，還起到了蛋白質互補而強化營養的目的。臨夏人民素有以六成蠶豆與四成蒞麥炒熟磨粉製成“花面”吃的習慣。還有的農家以蠶豆與青棵或小麥混合磨成“夥合面”做飯吃。用蠶豆與玉米粉混合做的“攪團”柔軟膠嫩，吃起來非常可口，是臨夏城鄉人民冬季最愛吃的一種常見飯。

　　蠶豆作為副食吃法也頗多，有煮食加鹽的鹹蠶豆；砂炒、鹽炒、土炒、幹炒的酥蠶豆；油炸的蘭花豆；新增多種調料製成的茵香豆、五香豆；和王米、小麥、杏仁、去皮蠶豆煮成臘八粥；青蠶豆去皮炒菜吃等。

　　蠶豆澱粉還可以加工成涼粉和粉皮，是別具風味的冷食。純蠶豆粉條，質地優良，潔白精柔，是逢年過節家家戶戶必備的食品。