清明饃饃的做法和配方

　　1、材料：清明菜、糯米粉、米粉、紅豆、紅糖、芝麻、花生、核桃、豬肉、芽菜、姜、蔥、蒜、花椒、玉米葉、溫水、少許豬油。

　　2、清明菜洗淨備用。

　　3、將清明菜切細加入麵糰中。麵糰按糯米粉7和米粉3的比例加入溫水和少許豬油和勻。

　　4、洗淨玉米葉備用。

　　5、用泡一晚上的紅豆蒸爛，放炒鍋中加入紅糖、豬油、芝麻、花生、核桃粒搗爛，製成紅豆蜜餡。

　　6、用豬肉和芽菜炒成肉餡。

　　7、將麵糰等量分成小團。

　　8、按各自的喜好包入餡，玉米葉上刷少許油包裹麵糰，在葉子上做記號分別甜鹹口味。

　　9、做完待用。一起上鍋蒸15-20分鐘，就完成了。

　　1、主料：菠菜200克、麵粉一碗、小蘇打2克。

　　2、輔料：鹽適量、枸杞幾顆、油少許。

　　3、做法：

　　（1）菠菜去掉蒂，清洗乾淨。

　　（2）將菠菜葉子連莖部都切成碎末，稍微碎一點口感更好。

　　（3）盆中放入菠菜，蔥末，鹽，小蘇打，用筷子拌勻，醃製半個小時左右，醃製的時間稍微久一點，出水會多些，效果更好。

　　（4）醃製好的菠菜會析出大量水，這樣的狀態就可以了。

　　（5）加入麵粉，和勻。

　　（6）用手揉勻成菠菜麵糰即可。

　　（7）取一個平盤，倒入少許油，用刷子或者廚房紙抹勻。將菠菜麵糰放在盤子裡。手上抹點食用油（這樣面不粘手），將菠菜麵糰表面拍平稍作整理。

　　（8）表層放些泡發的枸杞點綴，上鍋蒸，水開蒸10分鐘即可，稍微放涼後切片擺盤就可以上桌了，亦可當菜也可當飯做主食，軟糯清香，好吃哦。

　　1、把小麥麵粉和棒子麵按3:1的佔比選好，在小麥麵粉中新增一點的白砂糖，提升饃饃的糖度，不加也可以。全部的原材料攪拌均勻，把酵母菌用溫開水化掉，500g小麥麵粉放5g酵母菌。

　　2、把面合好，發醇.等發醇好之後把麵糊放進砧板上揉勻，搓發展條，切割成包子皮，把每一個包子皮搓成環形的面坯，放進篦子上稍醒一會，蒸30分鐘以上即可。