清涼米酒的做法和配方

　　1、配方。糯米5000克、甜酒麴20克、涼白開水500克、35度的溫開水2500克。

　　2、先準備5000克上好的糯米，放進一個大盆裡，然後倒入清水，水要沒過糯米幾釐米。然後靜置4個小時，把糯米徹底泡發。

　　3、再把糯米搓洗一下，撈出糯米，靜置1-2個小時，目的是要徹底控幹裡面的水分。然後準備一口蒸鍋，鋪上籠布，把控幹水分的糯米放進去，包上籠布，蓋上蓋子。

　　4、水燒開後蒸30分鐘，把蒸好的糯米拿出來，放入一個乾淨無水無油的大盆裡，倒入500克涼白開水，攪拌均勻，讓糯米顆粒分散，等到溫度降低到35℃。

　　5、準備一個乾淨的容器，倒入2500克35℃的溫開水，放入20克甜酒。曲，攪拌均勻。然後倒入上面準備好的糯米里面，在攪拌均勻。

　　6、接下來準備一個乾淨的無水無油的玻璃罐，把攪拌好酒麴的糯米放進去，8分滿即可。然後稍微壓緊實，中間用筷子挖一個酒洞，也叫酒井，目的是有利於發酵和出酒。最後蓋上蓋子，密封儲存起來。

　　1、原料：米酒、生粉或櫻慄粉、白糖、糯米紙、麵包糠，雞蛋。

　　2、鍋里加適量的水，大夥燒開後倒入適量的米酒，根據個人口味掌握糖的份量，勾芡，一定要濃，和上面的脆皮鮮奶的濃度相當。起鍋後自然冷卻。

　　3、用湯匙將米酒糊挑適量放在糯米紙上（一個最好兩張），包成條狀。

　　4、全蛋打散，將包好的米酒條蘸上全蛋，裹上面包糠，油溫不要太高，炸至表皮金黃即可起鍋。

　　1、需要準備鹽，植物油，麵粉，白芝麻，溫水，白糖，酵母，麵粉。

　　2、先把油皮活好，把麵粉放到碗裡面，再加入適量的白糖以及叫魔粉，溫水一點點的澆到麵粉裡面，然後再攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰，把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方，活面需要發酵到兩倍大，然後就可以製作油酥了。

　　3、往裡面加一些麵粉，油燒熱以後冒煙澆在麵粉裡面，也可以加入適量的豬油，攪拌好以後和油倒在面板上面，用刀斜著面，把油酥碾成細膩油狀，再揉成圓球，芝麻準備好發酵30分鐘。

　　4、呈現蜂窩狀，多揉幾次能夠起到排除氣體作用，再做成長條型，分幾個大小均勻的劑子，然後向裡旋轉揉成光滑的麵糰，再擀成麵皮，油酥放在餅皮上了，麵包成包子收口，底部朝下，餅胚壓扁，擀成長條，一頭捲起來，反覆卷兩次，燒餅層次多。

　　5、然後再擀成牛舌狀，皮會比較薄，所以要小心不要擀破，上面再燒上一些清水，這樣芝麻就不會掉下來。

　　6、放到烤盤當中，稍微放一會兒，烤箱預熱好，把餅皮放進去，190度烤20分鐘，如果沒有烤箱的話放到鍋裡面烙也是可以的，烤到酥脆以後就可以出鍋吃了。