清淡家常菜素食菜做法

　　1、西芹百合：西芹洗淨，斜切成小段。鍋裡水煮開，放入西芹焯水一分鐘左右，撈出沖涼水瀝乾。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗淨瀝乾。燒熱鍋，倒入油加熱後，放焯過水的西芹，翻炒片刻。放入百合，加鹽和雞精調味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明馬上關火出鍋。

　　2、泡椒衰衣黃瓜：黃瓜洗淨，用一根或兩根筷子放在黃瓜兩邊，從一端開始向另一方向直上直下切，每刀之間相距的距離越少，切出來的黃瓜就越柔軟。切完一面後，將整根黃瓜翻轉180度，筷子放在黃瓜邊，從一端向另一方向斜刀切一遍。在蓑衣黃瓜中調入鹽醃製一會，倒掉水。將醃好的黃瓜擺盤。在碗中調入白醋、白砂糖、蒜泥、泡椒、香油，攪拌均勻後均勻的澆在衰衣黃瓜上放入冰箱中醃製1小時即可。

　　3、青蘿蔔素丸子：青蘿蔔擦成絲放入碗中備用或直接擦在碗中，加入鹽、姜蒜末，加入剁椒，香油，加入麵粉，將所有材料拌勻備用。鍋中放入比平時炒菜多一點兒的油燒至八成熱，用勺子將拌好的蘿蔔泥摔出大小適中的丸子，下油鍋煎至兩面金黃即可。

　　蔬菜裡面的旱菜有好多種，那麼今天我們就來教大家做最常見的一種旱菜的做法。

　　去除旱菜的枯葉。

　　將旱菜泡在水池中，洗去其中的雜質。

　　瀝乾水分，待用。

　　鍋中注入25毫升左右的食用油。燒至六成熱即可。

　　將旱菜倒入鍋中煸炒一分鐘左右。

　　加入少許的食鹽入味。

　　加入適量的豬油。

　　加入食鹽以後旱菜會出水。

　　加入少許的提鮮醬油以後，使我們的飯菜更美味。

　　大火一分鐘收汁出鍋。

　　1、牛肉湯做法：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升，冰糖1小匙，米酒2大匙，鹽3克。將牛大骨氽湯後洗乾淨，胡蘿蔔和白蘿蔔處理，蔥、姜均洗淨，蔥切段，薑切片。鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入冰糖，米酒小火熬煮90分鐘，最後加入鹽料調味即可。

　　2、木須柿子做法：西紅柿洗淨放開水鍋內燙一下，撈出用水投涼，剝去外皮切成桔子瓣塊，雞蛋打散放在碗中加少許鹽攪勻。炒勺加油上火燒熱，先倒入蛋液，用手勺輕輕推炒成片狀，撈出。再燒油，炒勺內放蔥花提味，再放入西紅柿，隨即加少許糖，減少柿子的青酸味，再加鹽，放入炒好的雞蛋炒拌均勻，出鍋前加味精，可用少許澱粉勾好芡，加明油出鍋裝盤。