方法步驟：
1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，越碎越好，肉是半肥半瘦，放入幹澱粉朝一個方向攪打均勻，再放入蔥薑末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁醃製十分鐘；
2、將醃製後的肉末再放入鹽、味精和醬油調味；
3、然後再準備一些配菜；
4、配菜準備好後，就根據做丸子的分量燒一鍋開水，水裡放上一大片姜和幾片蔥，水開後放入配菜先將其煮到八分熟；
5、將配菜煮到八分熟後，開始捏丸子，把手充分洗乾淨，甩幹水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個小球，再用勺子掛到鍋裡；
6、刮完後開大火煮開，再關到中火煮5分鐘，肉丸子即可煮熟，再放上少許的鹽、味精、胡椒粉調味，最後滴上幾滴香油即可。
1、準備食材：豬瘦肉、西紅柿、豆芽、鳳尾菜、胡椒粉、鹽、生薑片、大蔥、香油、雞蛋清。
2、用澱粉、胡椒粉、鹽、雞蛋清把肉片醃製一下。
3、鍋中燒水，水開後放入生薑、大蔥、胡椒粉、鹽調味。
4、將豆芽煮熟焯出備用。
5、將西紅柿和青菜煮熟焯出備用
6、將醃製好的肉片下鍋快煮，肉片儘量分散。
7、將煮好的肉片鋪在蔬菜上。
8、澆上湯汁，再放點香油。
9、最後撒上蔥花即可食用。
水煮滑肉將廋肉洗淨切成條盛盤，然後加入胡豆瓣，打入雞蛋一個，加入適量的紅苕粉這樣做比較滑嫩可口。鍋具洗淨後，加入過濾後的水，然後等水燒開，待鍋中水燒開後，用筷子將肉條夾入鍋中，最好是一條條夾，這樣不會粘在一起。
1、水煮雞肉以燜熟取代煮熟，水煮雞肉最怕煮過頭吃起來又幹又澀，但煮不熟又擔心不衛生，許多人在烹調上都覺得很淡掌握火候，雞肉到底要煮多久才會熟，吃起來又不會太老？一般來說，雞腿大約是煮15分鐘，關火燜約20分鐘至熟，全雞則需先放入滾水中燙去血水髒汙，再煮15-20分鐘，燜約30分鐘至熟，以燜熟取代煮熟，就能 ...
1、準備好麵粉、腸粉粉、生粉、鹽、醬油、花生油。
2、把麵粉、腸粉粉、生粉、按需用廚房電子稱稱出所需要的量，放入一容器中。加少許水把乾粉弄溼。
3、用打蛋器攪拌均勻後，加入小半勺鹽，再加入兩杯水，繼續攪拌均勻。
4、蒸鍋內燒開水，取一碟子均勻的刷上花生油，放入蒸鍋內，在碟子上倒入一勺調好的粉漿 ...
1、想要做出滑嫩的魚片，第一肯定是要用新鮮的魚，最好是當天宰殺的。其次最好是黑魚，魚要肥美，肉厚且緊實，還得魚刺少，上漿和滑油也很重要。
2、上漿部分，魚片清洗乾淨後瀝乾水分，放在盤子裡，調入鹽，胡椒粉，料酒少許，一點點雞粉，最重要的當然就是生粉了，澱粉一點點的上，全部放好調料後，用手抓捏，把味道抓進 ...
1、食材：豬肉、青菜、豆乾、薑片、醬油、辣椒醬、料酒、鹽、水。
2、豬肉切片，豆乾切塊，調製鍋底：把100g骨頭、1000ml水和10g薑片放入鍋內。
3、加入10g鹽、10ml料酒，熬半個小時，用10ml醬油和10g辣椒醬，做成蘸料。
4、煮菜：將500g豬肉、500g青菜和100g豆乾煮熟 ...
1、準備材料：新鮮鯉魚一條（650克左右）、清水豆腐250克、花生油、料酒、鹽少各許。
2、鯉魚去鱗洗淨內臟。
3、豆腐切塊，儘量厚而且大。
4、鐵鍋入油，燒熱。把已經洗淨，並且瀝乾水份的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。
5、鯉魚煎好後，倒入清水，水離鍋邊大概5釐米處即可。
6、大火至鍋開，放 ...
1、首先要挑選嫩一點的肉。
2、然後，將瘦肉洗乾淨，用生粉浸泡10分鐘左右後清洗乾淨。
3、再放入調味料（醬油，油，鹽，姜，蒜）醃製。
4、最後，待粥煮開後，再將醃製好的瘦肉放入粥中，煮5到10分鐘，這樣做出來的瘦肉才會又嫩又滑。 ...
食材:500克魚肉、鹽5克、料酒5克、味精3克、蛋清20克、幹澱粉8克。
操作方法:
1、將活魚宰殺，洗淨去頭尾、中骨、皮，魚肉切片待用。
2、備好清水一盆，加蔥段、薑片、料酒、極少量鹽浸泡20分鐘出蔥姜味，再撒入魚片略攪一下，浸泡10分鐘，至魚片血水溢位，吸水變挺，再撈出控幹，並用乾毛巾吸乾 ...