清炒冬瓜怎麼做最好吃

　　1、冬瓜刨成細絲；蟹柳也撕成絲；蝦皮衝一下擦乾水分；姜切碎，蔥切段；接著放蟹柳絲，炒一會，加少許水、鹽、雞粉、冬瓜絲炒軟熟；加入蔥段，少許生粉埋芡即可出鍋。

　　2、冬瓜營養價值：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

　　1、材料：冬瓜一塊、適量鹽、適量雞精、適量水。

　　2、洗淨冬瓜，刨掉皮。

　　3、用刀切開，去掉裡面的籽籽和芯。如果籽籽很嫩可以不去。切成大約長2~3釐米、厚度約0.5~0.8釐米，寬度約1釐米左右的條塊狀。

　　4、倒入到熱好油的鍋裡，中火翻炒至表面稍微變軟。

　　5、放適量鹽，繼續翻炒，讓鹽分均勻分佈。

　　6、當鹽分全部溶解，再炒大約半分鐘。放適量水，水用量以能浸泡到大部分冬瓜即可。不用全泡到。

　　7、加蓋燜煮至水開時調成中小火，繼續燜煮，每隔一分鐘開啟看看湯汁的情況，如發現湯汁較少時調成小火燜煮，必要時加水。燜至熟透後大約1分鐘。

　　8、開蓋放入適量雞精翻炒幾下，然後讓過多的湯汁蒸發掉一部分。當湯汁只剩一點點，快要完時，關火出鍋。

　　1、材料：油麥菜400克、紅辣椒1個、蒜瓣5個、豆油適量、鹽適量、雞精少許。

　　2、油麥菜擇洗乾淨控水，紅辣椒先切絲後切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒。

　　3、熱鍋倒入適量豆油，豆油燒至七成熟，加入紅辣椒粒和蒜粒炒出香味。

　　4、加入油麥菜，大火快速翻炒。油麥菜也可以用刀切成幾段再炒。

　　5、大火爆炒幾下，見油麥菜斷生，即可關火，再加入適量鹽和雞精，利用餘溫翻炒兩下，即可迅速出鍋。