清炒冬瓜的做法和選購技巧

　　1、清炒冬瓜的做法：

　　(1)食材：冬瓜1圈；鹽適量；蔥隨意；蒜2瓣；生抽適量；蠔油適量；姜少許。

　　(2)冬瓜去皮切片，切薄一些。

　　(3)姜蒜切粒，蔥切成蔥花。

　　(4)熱鍋下油，油稍多一些，放入姜蒜末。聞到香味倒入冬瓜片，翻炒，覺得乾的話加鹽。還是乾的話加入少許溫水，一定要少。

　　(5)炒至變色，微軟，加生抽或蠔油，蔥花，繼續翻炒大概15秒，出鍋。

　　(6)冬瓜皮去幹淨，切片儘量薄，不要太厚。

　　2、冬瓜選購技巧：

　　(1)看冬瓜的外形去選購。好的冬瓜外形一般比較勻稱、沒有斑點，形狀看起來非常舒服，好像一個長棒物體一樣，在冬瓜的表皮上還有一層粉末狀的東西。此外，還要仔細看冬瓜是否腐爛，腐爛的冬瓜是不能吃的。

　　(2)從新鮮度去選購冬瓜。在市場上買冬瓜，當然要買非常新鮮的冬瓜，這樣的冬瓜營養價值更高，這樣的冬瓜味道才更鮮美。冬瓜是否新鮮，從表皮就可以看出來，新鮮的冬瓜表皮看起來要鮮嫩很多。

　　(3)掂一掂冬瓜的重量去選購。在買冬瓜的時候，你可以先把冬瓜拿在手上掂一掂。如果你感覺拿在手上的冬瓜分量非常重，那麼就可以斷定這是好的冬瓜。如果拿在手上感覺輕，那麼就說明這個冬瓜可能變質了，所以就不要買。

　　(4)從個人喜好去選購不同種類的冬瓜。冬瓜有好幾種，不同種類的冬瓜給人的口感是不一樣的。黑皮冬瓜肉厚，吃起來感覺鮮嫩，適合炒著吃。白皮冬瓜肉質鬆脆，吃起來很鬆脆，適合煲湯吃。綠皮冬瓜肉感香甜，吃起來鬆軟但有韌勁，既可以炒著吃又可以煲湯吃。

　　(5)切開的冬瓜看瓜肉。很多商販為了銷路更好、更快，所以常常同意顧客一片一片地買冬瓜。在買冬瓜時，可以用指甲按一下瓜皮。如果覺得瓜皮較硬，這說明這是好冬瓜，就說明這個冬瓜肉質很緊密。

　　(6)切開的冬瓜觀察瓜籽去選購。在挑選切開的冬瓜時，仔細觀察冬瓜裡面的冬瓜籽。如果看到冬瓜籽顆粒飽滿、瓜籽已經成熟，這就說明這個冬瓜炒著吃或者煲湯吃可能味道非常好，沒有變質。

　　1、抹茶紅豆奶茶的做法

　　（1）材料：抹茶粉 2小勺 黑白淡奶 124g 立頓紅茶包 1包 水 170g 蜜紅豆 若干 白砂糖 15g。

　　（2）用奶鍋加水,放立頓紅茶包,加白砂糖,煮茶。離開火，紅茶加入黑白淡奶。攪拌均勻。加入抹茶粉。攪拌均勻。重新置於火上，中小火煮開。關火。杯子裡放若干蜜紅豆，將煮開的奶茶衝入。即可。

　　2、抹茶粉的選購技巧

　　（1）顏色：純天然抹茶粉，色澤越綠，檔次越高，黃綠的檔次越低。

　　（2）細度：通常是越細越好，1000目以上的都比較好。

　　（3）香氣：檔次越高的抹茶，香氣越清香，高雅，無雜味。

　　（4）滋味：檔次越高的抹茶，滋味更鮮爽。

　　1、冬瓜2塊、香腸半根、大蒜2瓣、花生油適量、醬油適量、鹽適量。

　　2、方法：將冬瓜去皮切條，用清水泡一下，灕水備用。將香腸切成條（大小適中）備用，蒜切沫備用。

　　3、炒鍋中放入適量的花生油，開火等油熱後將蒜沫和火腿依次放入鍋中，攪拌，再將切好的冬瓜條放入，攪拌均勻，放入適量的醬油，進行翻炒，直到冬瓜變色，再加上少許鹽翻炒均勻，即可。