清炒荷蘭豆

　　1、食材：荷蘭豆300克、朝天椒2個、大蒜1頭。

　　2、首先將荷蘭豆兩頭的筋給他去一下。把大蒜切成片。朝天椒切成段備用。

　　3、起鍋燒水水開後加入一小勺的食鹽。放入洗淨的荷蘭豆焯水這樣荷蘭豆會更加的翠綠。焯水一分鐘左右，把荷蘭豆撈出。

　　4、然後把荷蘭豆過一下，冷水。這樣做出的荷蘭豆更加的爽脆。

　　5、起鍋燒油。油溫八成熱放入蒜片爆出香味，之後放入荷蘭豆。

　　6、荷蘭豆炒30秒左右，放入朝天椒段。

　　7、朝天椒斷生後加入少許的食鹽。加入少許的水澱粉勾芡。少許的蔥油。再翻炒幾下。美味即成。

　　1、清炒荷蘭豆是一道菜品，製作原料有荷蘭豆、大蔥、味精等。對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，並具有延緩衰老、美容保健功能。

　　2、姜蒜切成2釐米見方的菱形片；蔥切成馬耳朵形；荷蘭豆去蒂和筋，洗淨；炒鍋放在火上，下油加熱至四油溫，下姜、蔥、蒜，炒出香味；下荷蘭豆，烹調料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。

　　炒荷蘭豆是需要要焯水的。焯水主的要目的：

　　1、斷生，調整幾種不同原料的成熟時間。

　　荷蘭豆質地比較“硬”、不好入味，做不好，口感會很生硬，可炒得太久又會損失過多的營養。焯水後，不僅更有利於營養素的儲存，而且味道更好、更容易消化吸收。

　　2、可以使其顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味。

　　在焯水的時候加點鹽，能很好地保持其翠綠顏色，但一定要再過涼水，否則高溫會讓其顏色變暗，口感也不再脆嫩。