清炒蒜苗如何做

　　1、先將洗好的蒜苗放在菜板上，從頭部按整齊，切成約2釐米長的小段，然後裝入盤中，待用。

　　2、將蔥剝好，洗乾淨，切成小斜段約2釐米長，將姜洗乾淨，切成粗薑絲。

　　3、將炒鍋中放入適量的食用油，開火，待油微熱，將切好的蔥姜放入鍋中，炸制微黃後，將切好的蒜苗倒入鍋中。

　　4、然後，將蒜苗翻炒均勻，放適量的鹽，繼續翻炒一分鐘左右，再放生抽醬油，翻炒均勻後，關火。

　　5、將炒好的蒜苗盛入盤中，上桌稍涼即可食用。這是一道美味營養保健的家常菜的簡單快捷做法。

　　主料：蒜薹150克，五花肉500克。

　　調料：鹽5克，色拉油50克，料酒50克，白砂糖15克，醬油30克，姜10克。

　　步驟：

　　五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；燒沸後煮至將血水浮沫去除乾淨後撈出，再用冷水洗淨；把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾；用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；放下肉塊，煸炒肉塊至出油；加入料酒翻炒；加醬油炒勻肉塊；加水至肉塊剛淹沒；加鍋蓋，用大火將水煮沸；加糖，用勺炒勻；轉小火鍋蓋燜燒15分鐘；15分鐘後掀蓋翻炒，再燜燒；約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒；約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；去掉蒜節，再按寸折成蒜苗段，然後洗淨；鍋中加油燒熱，放入洗淨的蒜苗段；用鍋鏟煸炒蒜苗段；加鹽繼續煸炒；起鍋裝盤；把已燒好的紅燒肉放在炒好的蒜苗段上即可。

　　1、先是處理甲魚，把肚子剖開，洗乾淨。

　　2、把香菇浸泡一小時，並洗乾淨。

　　3、把洗乾淨的甲魚切成小塊。

　　4、甲魚要先放在熱水裡燒一下，把泡沫泡出來。

　　5、把生薑等調料放入油鍋裡。

　　6、倒入甲魚翻炒。

　　7、翻炒五分鐘後，加入紹酒和清水。

　　8、把火腿肉切成小片。

　　9、把香菇、火腿肉片、筍片全部放入鍋裡燒。

　　10、大火燒15分鐘後，轉為小火慢燉，等到肉燉熟了即可。