人參菇的清炒怎麼做

　　主料： 海參（水浸），香菇（鮮）。

　　輔料： 蝦籽，金華火腿，冬筍5。

　　調料： 大蔥，姜 ，黃酒，白砂糖，白醬油，味精，胡椒粉，豬油（煉製），雞油，澱粉(豌豆)。

　　做法：

　　1、蝦籽用清水洗淨，盛入碗內，上籠蒸10分鐘取出。水發海參切成3釐米長、1釐米寬的塊，放沸水鍋中略氽，撈出，控去水。熟冬筍（煮熟）切成大小與海參相似的片。

　　2、炒鍋坐火上，放入熟豬油燒熱，下薑末（切末）、蔥末（切末）炸香，放入海參、香菇、冬筍，翻炒5分鐘，將鍋移旺火上，燒至湯汁濃時，用溼澱粉勾芡，淋入熟雞油，出鍋裝盆，撒上胡椒粉，熟火腿（切末）末即成。

　　人參分白參和紅參兩種，紅參有使血壓升高的作用。所以患有高血壓的患者，應放少量的參或改用白參，血壓低者可使用紅參。

　　人參燉雞：

　　材料：藥用人參40克，雞1只，幹蘑菇5個，酒，鹽少許。

　　做法：

　　1、將雞收拾乾淨後，去頭、爪、內臟，瀝淨肚膛內水分；

　　2、幹蘑菇水發後，去蒂切兩瓣；

　　3、將雞裝在大碗內，腹部向上，放入蘑菇，人參，加入l杯酒，再注入沒過雞身的熱水；

　　4、將雞碗放入燒開的蒸鍋內，蒸2個小時以上。中途可將人參取出，切成薄片，再放入鍋內；

　　5、待雞肉蒸至可用筷子插透時取出。食用時可根據個人喜愛加少許鹽或酒。

　　1、需要的材料有：人參10克，蓮子10個左右，冰糖30克。

　　2、先將人參、去芯後的蓮子放在碗內，加擴適量的水泡發。注意，一定要把蓮子去芯，可以買現成的去過芯的蓮子。

　　3、拿出一個大碗，碗內加入冰糖，再將碗放入蒸鍋內，隔水蒸1小時左右。

　　4、吃的時候，把湯喝掉，蓮子可以吃掉。人參不要一次都吃掉，可以連續使用3次，比如，第二天再加上10個去芯蓮子、冰糖和水適量，蒸燉一下。到第三次時，就可以連同人參一起吃掉了。