材料：蓮藕，糖少許，鹽少許，蔥碎，辣椒碎。
做法：
1、將蓮藕切薄片，浸在水中，防止氧化；
2、鍋中坐油見熱，倒入漓好水的藕片；
3、翻炒，開始時要放點涼水，以免粘鍋；
4、放入少許糖，繼續翻炒，放水的過程需要2，3次；
5、蓮藕完全熟透，放入少許鹽，蔥碎，辣椒碎；
6、翻炒均勻即可。
1、選材一定要新鮮的，蓮藕要選那種長勢勻稱的，不要那些怪模怪樣的。正所謂炒菜七分看選材，三分看手藝。
2、把蓮藕清洗乾淨,用清水就可以。
3、用刀子吧蓮藕的皮刮掉。
4、用刀把蓮藕切成片備用,如果蓮藕比較粗就先把蓮藕劈開,如果不粗就直接切成圓片。
5、鍋內倒入適量植物油,放入蔥花,倒入切好的蓮藕片進行翻炒。
6、加入食鹽、加入醬油（依據個人口味可放可不放）繼續翻炒，在這個過程中適量放些水下去，不然很容易嘎巴鍋，準備出鍋啦。
1、先是處理甲魚，把肚子剖開，洗乾淨。
2、把香菇浸泡一小時，並洗乾淨。
3、把洗乾淨的甲魚切成小塊。
4、甲魚要先放在熱水裡燒一下，把泡沫泡出來。
5、把生薑等調料放入油鍋裡。
6、倒入甲魚翻炒。
7、翻炒五分鐘後，加入紹酒和清水。
8、把火腿肉切成小片。
9、把香菇、火 ...
要焯水。清炒蓮藕一定要先用開水焯一下蓮藕，因為藕的質地比較鬆散，傳熱速度慢，不適合生炒。焯水可以加快炒制的速度，可以使蓮藕成熟度一致，防止外焦裡不熟，炒出的蓮藕脆嫩爽口。
我們在給蓮藕焯水的時候，最正確的辦法就是用來焯水的水到水溫差不多有六七成熱的時候，在鍋中加入適量的食醋來攪拌均勻，接著再將清洗乾淨 ...
1、材料：菱角500克，蔥 少量，食用油適量，鹽適量，味精適量。
2、菜場買來的菱角，首先要剝掉皮，把菱角的果肉擇出來放好。蔥切蔥花備用。
3、把擇好的菱角洗淨，放在熱水中燙一會，然後撈出，把果肉上的一層表皮去掉。
4、鍋中放油，撒些鹽在油中，燒熱。倒入菱角，翻炒。
5、往鍋中加水，蓋上鍋 ...
青椒一個、紅椒一個、豆乾適量、鹽適量、味精適量、蔥適量。
青紅辣椒去籽洗淨切丁備用，豆乾洗一下，切條備用，蔥切丁。
熱鍋熱油，放入適量食用鹽。倒入豆乾，翻炒均勻。
倒入切好的青紅辣椒，繼續翻炒，放入蔥花炒勻，最後放入味精，翻炒出鍋。
辣椒營養價值：辣椒中含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、葉 ...
1、主料：蓮藕300克。調料：鹽3克,味精1克,植物油25克。
2、做法：將嫩藕洗淨切成薄片。鍋內入油燒熱，放入藕片顛翻幾下。放入適量食鹽、味精立即出鍋。
3、蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。 ...
主料： 海參（水浸），香菇（鮮）。
輔料： 蝦籽，金華火腿，冬筍5。
調料： 大蔥，姜 ，黃酒，白砂糖，白醬油，味精，胡椒粉，豬油（煉製），雞油，澱粉(豌豆)。
做法：
1、蝦籽用清水洗淨，盛入碗內，上籠蒸10分鐘取出。水發海參切成3釐米長、1釐米寬的塊，放沸水鍋中略氽，撈出，控去水。熟冬 ...
1、製作食材：
蓮藕、香蔥、鹽、雞精、色拉油、姜。
2、製作流程：
（1）藕削皮，豎著從中間切成2半，改刀切成片，用清水浸泡。
（2）香蔥洗淨切0.5釐米的小段，姜切成片。
（3）藕片瀝乾水分。
（4）油鍋燒熱，放入薑片出香味後倒入藕片迅速翻炒2分鐘。
（5）放入適量鹽、雞精， ...