1、清炒蘆筍要焯水。
2、蘆筍要焯水兩大原因：是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。
3、蘆筍焯水方法：焯水就是將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然後再倒入蘆筍，一般焯水的時間控制在3分鐘左右即可。加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進味，方便接下來的處理，更重要的是鹽能減少蔬菜中營養物質的流失。但是焯水是對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。
1、清炒蘆筍是一道位於福建省傳統的地方名菜，屬於閩菜系。由蘆筍200克，蔥粒100克，鹽適量，澱粉、料酒、醋少許等原料組成。
2、做法：
（1）將蘆筍洗淨，切成段，備用。
（2）炒鍋內放底油，加入蔥粒煸炒，並放入姜、料酒、醋、鹽和味精。
（3）加入筍段，不停地翻炒，
（4）待筍段熟後加入溶於水的澱粉收汁，即可裝盤。
1、清炒蘆筍是一道位於福建省傳統的地方名菜，屬於閩菜系。由蘆筍200克，蔥粒100克，鹽適量，澱粉、料酒、醋少許等原料組成。
2、做法：將蘆筍洗淨,切成段,備用。炒鍋內放底油, 加入蔥粒煸炒,並放入姜、料酒、醋、鹽和味精，加入筍段,不停地翻炒,待筍段熟後加入溶於水的澱粉收汁,即可裝盤。
1、材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。
2、調味料：素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，薑汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
3、鮮冬菇去蒂，洗淨，用煮滾的調味料煨熟(約需1分鐘)。
4、鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調味料中煨兩分鐘，使入味。 ...
材料：百合100克，蘆筍200克， 白果20克，植物油20克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克，辣椒5克，白皮大蒜5克。
做法：
1、將蘆筍洗淨切段，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；
2、鮮百合掰片洗淨；
3、辣椒去蒂、籽洗淨切片；
4、炒鍋注油燒熱，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放 ...
1、蘆筍洗淨，將根部老的部分切下，嫩的部分切斜刀片。老的這部分，本著勤儉節約的優良傳統，用削皮刀削去外皮，也切成斜刀片，削去外皮後還是很嫩的。
清炒蘆筍怎麼做2、熱鍋加入油，將幹辣椒煸炒出辣味。
清炒蘆筍怎麼做3、加入蘆筍，翻炒均勻加入一勺鹽。
清炒蘆筍怎麼做4、加少許生抽調味，我家不用雞精味 ...
1、主料：蘆筍150克，胡蘿蔔1/2個，食鹽1/2茶匙，雞粉2克，植物油1湯匙，蒜2瓣。
2、蘆筍斜切段，胡蘿蔔切絲，蒜切末；鍋裡燒水，水滾後放蘆筍焯至變翠綠色後撈出。
3、鍋裡熱油，放蒜末爆香，隨後放胡蘿蔔絲拌炒。
4、炒至胡蘿蔔軟熟後放蘆筍拌炒一下，調入食鹽和雞粉即可。 ...
1、用料：蘆筍1根、山藥豆適量、木耳5朵、鹽適量、油適量、胡蘿蔔適量。
2、山藥豆洗淨，沸水鍋煮15mins，撈出備用；
3、胡蘿蔔，蘆筍切片，開水焯2mins，撈出涼水淋洗30s備用；
4、橄欖油燒熱，蔥薑蒜爆香，泡發的木耳和蔬菜一起翻炒2mins，加入備用的山藥豆，一起翻炒3mins，加入 ...
1、清炒蘆筍是一道位於福建省傳統的地方名菜，屬於閩菜系。由蘆筍200克，蔥粒100克，鹽適量，澱粉、料酒、醋少許等原料組成。
2、做法：
（1）將蘆筍洗淨，切成段，備用。
（2）炒鍋內放底油，加入蔥粒煸炒，並放入姜、料酒、醋、鹽和味精。
（3）加入筍段，不停地翻炒，
（4）待筍段熟後加 ...
1、蘆筍１２０克去根、薑末５克、蒜末１５克，小米椒５克切末。
2、清水煮沸，倒入蘆筍，焯水２分鐘。
3、碗中倒入蒜末、薑末、白砂糖５克、生抽１０克、芝麻油２克、鹽１克攪拌均勻。
4、盤中放上蘆筍，淋上調料，倒上小米椒。
5、鍋中放入食用油１０毫升，燒滾油，澆上蘆筍即可。
蘆筍：
蘆 ...