清炒蝦仁的正宗做法是：首先將蝦仁沖洗乾淨，加入生粉，蛋清，胡椒粉，鹽，料酒，攪拌均勻，加入了蛋清後揉搓一會。黃瓜，胡蘿蔔切片，蔥姜切段，玉米粒備好。鍋中加水把胡蘿蔔和玉米粒焯水，蝦仁入鍋後變色即可撈出來，撈出後用涼水沖洗乾淨。鍋中放入適量油，油熱後放入蔥姜翻炒，倒入蝦仁翻炒，調入料酒，白糖，鹽，胡椒粉翻炒一會，加入胡蘿蔔，黃瓜和玉米粒翻炒一會，加入調好的生粉水，倒入鍋中翻炒幾下失之均勻後關火出鍋。
清炒蝦仁的正宗做法是：首先將蝦仁沖洗乾淨，加入生粉，蛋清，胡椒粉，鹽，料酒，攪拌均勻，加入了蛋清後揉搓一會。黃瓜，胡蘿蔔切片，蔥姜切段，玉米粒備好。鍋中加水把胡蘿蔔和玉米粒焯水，蝦仁入鍋後變色即可撈出來，撈出後用涼水沖洗乾淨。鍋中放入適量油，油熱後放入蔥姜翻炒，倒入蝦仁翻炒，調入料酒，白糖，鹽，胡椒粉翻炒一會，加入胡蘿蔔，黃瓜和玉米粒翻炒一會，加入調好的生粉水，倒入鍋中翻炒幾下失之均勻後關火出鍋。
1、準備所有材料
2、蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線
3、加入1小勺鹽
4、加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘
5、加入2小勺澱粉
6、抓拌均勻
7、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁
8、鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁
9、蝦仁變色後即可撈出
10、加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生
11、加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
12、加入事先炒好的蝦仁
13、翻炒均勻，即可關火
1、先把生薑切末、蒜切末、蔥切末，備用。
2、蝦去殼放入清水洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。加上適量鹽和料酒，抓拌均勻。
3、鍋裡倒適量食用油，放入蝦仁，炒至變色盛出備用。
4、底油放入姜蒜末，炒香，再倒上蝦仁。
5、最後放上適量蔥花。
6、翻炒均勻出鍋就可以了。