清炒蝦仁最正宗的做法

　　1、黃瓜從中間切開，用刀剜去中間的瓤，然後斜刀切成片；

　　2、胡蘿蔔從中間切開，剜去芯斜刀切成片；

　　3、蔥、薑切片；

　　4、將蝦仁放入碗中，加入鹽、胡椒粉抓勻至粘稠上勁，再放入蛋清和澱粉抓勻；

　　5、將胡蘿蔔、黃瓜、蝦仁焯水，備用；

　　6、熱鍋下油燒至六成熱，將蔥、姜煸香；

　　7、放入蝦仁翻炒，再新增鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖，再放入焯好的黃瓜、胡蘿蔔進行翻炒；

　　8、最後用水澱粉勾芡，出鍋。

　　1、食材：大頭蝦適量，蔥薑蒜適量，鹽適量，料酒適量，生粉適量。

　　2、先把生薑切末、蒜切末、蔥切末，備用。

　　3、蝦去殼放入清水洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。加上適量鹽和料酒，抓拌均勻。

　　4、鍋裡倒適量食用油，放入蝦仁，炒至變色盛出備用。

　　5、底油放入姜蒜末，炒香。再倒上蝦仁。

　　6、最後放上適量蔥花。

　　7、翻炒均勻出鍋就可以了。

　　1、剝去蝦皮。

　　2、切段後放入容器中，用料酒、醬油和鹽醃製10分鐘。

　　3、荸薺清洗乾淨，去除外皮。

　　4、切成與蝦仁段相同的塊，胡蘿蔔也切成塊。

　　5、鍋中放少許油，將胡蘿蔔丁放入煸炒至變色後盛出。

　　6、鍋中放適量油，將蝦仁放入。

　　7、將胡蘿蔔和荸薺丁放入，一起翻炒。

　　8、七分熟時放入鹽，翻炒均勻。

　　9、幾分鐘後盛出。