材料：綠豆芽150克、鮮蝦200克、料酒適量、香菜適量、姜適量、蛋清適量、鹽適量、雞精適量，水澱粉適量；
做法：1、將綠豆芽衝淨瀝乾水分，香菜洗淨，去根切成4cm長段；
2、新鮮中蝦去殼挑去蝦線後洗淨，用廚房紙巾吸乾表面水分；
3、再調入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻，醃2分鐘；
4、中火加熱炸鍋中的油，燒至五成熱時，將蝦仁放入，待蝦身成型、表面稍變色，即撈出瀝乾油分；
5、鍋中留底油改大火，先爆香薑絲，再下香菜段和綠豆芽翻炒1分鐘，接著放入蝦仁，烹入料酒，翻炒3分鐘，最後淋入水澱粉即可。
材料：綠豆芽150克、鮮蝦200克、料酒適量、香菜適量、姜適量、蛋清適量、鹽適量、雞精適量，水澱粉適量；
做法：1、將綠豆芽衝淨瀝乾水分，香菜洗淨，去根切成4cm長段；
2、新鮮中蝦去殼挑去蝦線後洗淨，用廚房紙巾吸乾表面水分；
3、再調入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻，醃2分鐘；
4、中火加熱炸鍋中的油，燒至五成熱時，將蝦仁放入，待蝦身成型、表面稍變色，即撈出瀝乾油分；
5、鍋中留底油改大火，先爆香薑絲，再下香菜段和綠豆芽翻炒1分鐘，接著放入蝦仁，烹入料酒，翻炒3分鐘，最後淋入水澱粉即可。
1、買來的新鮮豆芽洗乾淨，用清水浸泡15分鐘，浸泡時撒上一點鹽。
2、將裡脊肉洗乾淨切絲，放小碗中,加入料酒3ml，色拉油8ml，幹澱粉5克，用手抓均勻，放置一邊,靜置10分鐘。
3、鍋燒熱，倒油，將肉絲滑炒變色後取出，再倒入豆芽翻炒半分鐘左右，變軟，8成熟時，加入肉絲翻炒幾下，再加入鹽也雞精調味,出鍋即可。
1、黃瓜從中間切開，用刀剜去中間的瓤，然後斜刀切成片；
2、胡蘿蔔從中間切開，剜去芯斜刀切成片；
3、蔥、薑切片；
4、將蝦仁放入碗中，加入鹽、胡椒粉抓勻至粘稠上勁，再放入蛋清和澱粉抓勻；
5、將胡蘿蔔、黃瓜、蝦仁焯水，備用；
6、熱鍋下油燒至六成熱，將蔥、姜煸香；
7、放入蝦仁翻炒，再新增鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖，再放入焯好的黃瓜、胡蘿蔔進行翻炒；
8、最後用水澱粉勾芡，出鍋。