清炒麵條菜怎麼做

　　1、麵條菜500克，時蔬適量，食鹽少許，小米辣1個，生抽1勺，香蔥2根，大蒜3瓣，食用油少許。

　　2、首先將所有的食材都準備到位，麵條菜需要摘去不能食用的部分，並且將麵條菜放入在淡鹽水中浸泡一會，將其仔細清洗乾淨後，控幹其中的水分；

　　3、大蒜3瓣，剝皮後將大蒜切成末，小米辣去掉根蒂清洗乾淨後切成圈，香蔥2根摘洗乾淨後控水切碎，待將所有的食材都準備到位後，即可開始炒菜；

　　4、炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後放入蔥花和蒜末開始煸炒，小火將其中的香味煸炒出來，然後在其中淋入點生抽，翻炒均勻，使得蒜末上色後，放入小米辣；

　　5、繼續煸炒一會，接著便可將事先控水的麵條菜放入鍋中，翻炒均勻，加上一點點食鹽調味，看到麵條菜慢慢變軟的時候，根據個人的喜好加點雞精；

　　6、翻炒差不多1分鐘的時間，麵條菜熟透後即可關火，將做好的麵條菜盛出便可享用。

　　1、主料：500g雞毛菜、500g麵條、100g肉；配料：適量油、適量鹽、少許味精、少許老抽。

　　2、做法：雞毛菜、肉、麵條；鍋中水煮開；放入麵條煮熟過水放涼；麵條過水放涼，肉切絲洗淨、雞毛菜洗淨；起油鍋加熱，放入肉絲煸炒1分；放入雞毛菜煸炒2分鐘；然後放少許鹽煸炒2分鐘出鍋備用；起油鍋加熱放入麵條煸炒；放少許老抽；放老抽後煸炒3分鐘；然後放入備用的雞毛菜煸炒5分鐘。

　　1、將麵條放到開水中煮熟，煮的時候準備一碗涼水，煮好的麵條放到涼水中過一遍，然後再放到籃子裡將水分瀝乾。

　　2、這一步不能少，很多人應該都知道，過了涼水的麵條會比較硬，比較勁道，炒麵時不會一根根的粘到一起。過涼水，這是炒麵的第一個注意事項。

　　3、除了過冷水之外，還有一個步驟也很有用。為了防止炒麵粘鍋，我們將麵條中加一兩勺食用油，用筷子拌一拌，麵條上沾了油，可以起到潤滑的作用，也能防止麵條粘在一起。

　　炒前用油拌一拌，這是炒麵的第二個關鍵點。炒麵的步驟：將油燒熱，放蔥姜等調味料，炒香，放蔬菜，斷生後盛到盤子中。另起鍋，炒麵。炒麵時要冷油下鍋，記住哦。麵條下鍋後立即用鍋鏟將麵條分開，動作要快一點哦。炒的時候也要不停的翻炒。熱油下鍋麵條就會糊得很快，還沒來得及拿起鍋鏟，麵條就已經在高溫下粘在一起了。