主料：雞肫300克。
調料：植物油50克，鹽2克，味精2克，料酒5克。
清炸雞胗的做法：
1、將雞胗切成兩半，用刀颳去脂皮；
2、將胗肉用十字花刀切細，放盆中加鹽、味精、料酒抓勻醃漬片刻；
3、蘸一層乾麵粉；
4、勺中加植物油燒熱，將雞胗放入促熟，呈金紅色時取出；
5、食時帶花椒鹽佐餐。
1、主料： 雞肝 500克 輔料：花生仁（炸）100克、香菜100克，調料：植物油60克、料酒50克、鹽5克、味精2克、白砂糖1克、香油15克、大蔥25克、姜15克、花椒2克、花椒粉1克，各適量 ；
2、蔥一半切成蔥花，餘下的蔥和姜拍破，香菜擇洗乾淨；
3、雞肝剔去苦膽和雜質，洗淨，瀝乾水分，改成3、5釐米見方的塊，用料酒、糖、鹽、味精、蔥、姜、花椒粒醃約1小時後倒入漏勺瀝乾水分，然後去掉蔥、姜、花椒粒；
4、將花生油燒沸，下入雞肝，炸至七成熟時，撈出，待油中水分燒乾時，再下入雞肝重炸至焦酥，潷去油，撒上花椒粉、蔥花和香油，顛幾下，裝入盤內，邊上配花生米和香菜即成。
椒鹽香炸雞胗的食材和調料：雞胗250克、生抽、料酒、鹽、麵粉，少許花椒粉、胡椒粉、鹽。
油炸雞胗的步驟：
1、將雞胗切片，用生抽、料酒、鹽醃製20分鐘以上。
2、裹上面粉。
3、放入7成熱的油鍋中炸制。
4、取出時，放在廚房用紙上吸乾油分。
5、將自制的椒鹽撒上即可。
材料準備：嫩雞一隻、洋蔥、大蒜、生薑、椒鹽、大紅浙醋20克、白醋20克、麥芽糖15克。
步驟：
1、炒料：把鍋燒熱，不用放油，加入食鹽5克，花椒一小把，五香粉3克，快速顛鍋，把調料炒幹炒香後盛出備用。
2、醃製：洋蔥半個，切成片，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，生薑一塊，切成薑末，全部放在一起，倒入 ...
1、先做醬汁，首先把姜洗淨颳去皮搗成茸。
2、加入少許的清水製成薑汁。
3、加入適量的大紅浙醋、鹽，糖，拌成醬汁。
4、用個小刷子把它裡裡外外刷洗一遍。
5、放少許白酒在盆中。把毛蟹放入盆中60分鐘，讓它喝一盅，醉一醉哈。
6、肚皮朝上，放入蒸鍋中，為防止亂爬動，用個小碗扣一下，蒸15 ...
1、番茄洗淨在沸水中燙一下，去皮切小塊；菠菜洗淨切段；大米洗淨後用水浸泡30分鐘。
2、鍋置火上，放入雞湯、大米、大火煮開後轉小火慢熬，待米粥至九成熟，放入番茄熬煮30分鐘。
3、將雞蛋清打入粥中，形成荷包蛋後加菠菜、鹽、胡椒粉、略煮5分鐘，加味精、蔥花調味即可。 ...
1、食料準備：鱸魚、香蔥、姜、米酒、蒸魚䜴油、鹽、胡椒粉、豬油各適量。
2、鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘，醃漬的蔥姜鋪下面。
3、魚上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘，不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。
4、魚取出 ...
1、先是處理甲魚，把肚子剖開，洗乾淨。
2、把香菇浸泡一小時，並洗乾淨。
3、把洗乾淨的甲魚切成小塊。
4、甲魚要先放在熱水裡燒一下，把泡沫泡出來。
5、把生薑等調料放入油鍋裡。
6、倒入甲魚翻炒。
7、翻炒五分鐘後，加入紹酒和清水。
8、把火腿肉切成小片。
9、把香菇、火 ...
1、南方炸雞的用料：雞翅根300克、酸奶10克、蛋黃醬10克、土雞蛋50克、低筋麵粉50克、食鹽6克、黑胡椒粉10克、植物油30克、水50克。
2、雞翅洗乾淨，用廚房紙吸乾表面的水，加入鹽巴。
3、加入現磨胡椒。
4、調味醃料（蛋黃醬與酸奶混合製成）。
5、抓勻入味，放入冰箱靜置2小時。
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1、材料：雞胗400克、花生油500克、料酒10克、醬油7克、精鹽3克、味精1克。
2、雞胗外皮去掉，用刀拍一下，放在碗中，加入料酒、醬油、精鹽、味精醃漬15分鐘。
3、鍋中放油燒熱，放人雞胗，用小火炸熟，撈出瀝乾油即可。 ...