1、牛肉、牛大骨洗淨,用開水焯一會,撈出洗淨瀝乾。
2、鍋中倒足夠的水燒開,放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時。
3、取出牛肉,切塊,放回鍋中,再繼續燉1小時。
4、白蘿蔔去皮洗淨,切塊,放入牛肉湯中,文火再燉煮至軟爛,撈除牛大骨,加鹽調味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花,將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。
1、牛肉、牛大骨洗淨,用開水焯一會,撈出洗淨瀝乾。
2、鍋中倒足夠的水燒開,放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時。
3、取出牛肉,切塊,放回鍋中,再繼續燉1小時。
4、白蘿蔔去皮洗淨,切塊,放入牛肉湯中,文火再燉煮至軟爛,撈除牛大骨,加鹽調味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花,將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。
1、食材:牛肉適量,米線適量,蔥適量,姜適量,枸杞適量,鹽適量,雞精適量。
2、選擇新鮮的牛肉,外面帶有一層白色的筋的牛肉燉出來口感不柴,再讓賣牛肉的老闆再送些牛油,放在牛肉湯裡一起燉味道更鮮香。
3、牛肉清洗乾淨後,再切成小塊;牛油洗淨後再切稍大一些的塊,燉好後好找出來扔掉。
4、牛肉和牛油一起放在電壓力鍋中,再加入蔥段、薑片和紅辣椒。可以不放辣椒,不放辣椒原味湯就很鮮喲。
5、加入涼水,水要沒過食材,加蓋密閉按下牛羊肉鍵。
6、待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋,打掉浮頭的血沫,撈掉大蔥和牛油。
7、牛肉湯里加入鹽、枸杞和少許的雞精攪拌均勻,再撒上些蔥花,就可以盛出來吃了,帶筋的牛肉燉出來特別好吃。
1、主料:牛腱子肉500g,牛骨750g,牛百葉200g(可不放),香菜,蔥姜,料酒,鹽。
2、香料配方:草果2個,香葉5片,香茅10根,八角5個,桂皮2片,幹辣椒花椒適量,陳皮2塊,牛油適量。牛油。
3、牛骨浸泡8小時,中間換3次水。紅薯粉絲用溫水泡軟,牛腱子燉爛切片,泡水的目的是去除血水,讓湯更加清澈。
4、拿一個乾淨的大鍋,放入洗乾淨的牛骨,加水,至少是牛骨的3倍,放入薑片,開中火煮牛骨,在水滾之前撇乾淨血沫。
5、燒開後,放入蔥段,上述的所有香料(把香料包在紗布裡的),少許料酒。牛肉湯繼續小火煮3個小時。
6、牛肉湯熬好以後,在鍋里加入適量的辣油(根據自己口味可以不加),用一個網勺或者漏勺,如果勺夠大,就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯裡燙半分鐘;如果勺不夠大,就分開燙。
7、將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯,放在碗裡,澆入牛肉湯,放上香菜即可。