清燉牛肉要怎麼做

　　1、材料：牛肉1000克，大蔥3根，生薑1塊，大料適量，桂皮適量。

　　2、調料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量。

　　3、牛肉洗淨，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗淨。

　　4、蔥、姜洗淨後拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一併放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，至牛肉鬆軟即可。

　　1、牛肉洗淨，切成小方塊，人沸水鍋中焯一下撈出並放入清水中漂清。

　　2、炒鍋中放入植物油燒熱，下牛肉、蔥段、姜塊煸透。

　　3、倒人砂鍋內，加清水、料酒，蓋嚴鍋蓋，煮沸後用文火燉至牛肉酥爛時，加入味精、鹽、胡椒粉即可。

　　4、盛入湯碗時，再撒放青蒜絲即成。

　　1、牛腩（半斤）、蔥薑蒜（適量）、八角（2粒）、辣椒（2個）、桂皮（1個）、醬油（適量）、料酒（適量）、冰糖（適量）、香葉（2片）、甜麵醬（適量）、老抽（適量）、鹽（適量）

　　2、牛肉切小塊備用。

　　3、涼水下鍋把牛肉焯一遍，會焯出許多的髒沫沫，然後洗淨， 焯好的牛肉盛出備用。

　　4、把牛肉放入高壓鍋，把佐料蔥薑蒜、八角、辣椒、桂皮、醬油、料酒、冰糖、香葉、甜麵醬、老抽、鹽一起放入鍋中。

　　5、在燒一壺熱水倒入放好材料的鍋中，再蓋好蓋子。

　　6、5、大火燒開，高壓鍋冒氣，然後轉小火燉25左右即可。