清燉羊味肉放什麼調料
清燉羊味肉放什麼調料
1、主料:羊肉適量,鯽魚適量,輔料:豬油(板油)適量,羊骨適量,豬大骨頭適量,調料:味精少許,蔥少許,姜適量,胡椒少許,茴香少許。
2、白煮羊肉的做法:熬湯:第一步很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
3、羊肉好後撈起切片,湯繼續小火熬,熬得發白,敖得越久越好。
4、豬油下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉,開始爆,爆香後,放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要,但不要放太多,一點點就好了)。
5、爆好後可以倒湯進去煮了,煮開後,湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好(拿手指間夾點點撒在上面就行)。
6、起鍋,放蔥。
7、打個幹海椒面(幹辣椒粉)碟子,或者青海椒(青椒)碟子!簡陽的吃法是放蔥,一般不在湯裡放香菜的,大家切記,放了香菜,羊肉湯一鍋都不正宗了,會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋,買一或者兩條就可以了。
燉羊頭肉放什麼調料
1、材料:去毛羊頭1顆(毛重約2000克,淨重約1500克),醃蒜50克,大蒜150克。
2、調料:蔥、姜各30克,鹽50克,味精8克,白糖10克,陳醋200克,生抽50克,花椒8克,幹辣椒5克,香葉2克,小茴香5克,香油10克,辣椒紅油30克。
3、蔥洗淨切段。
4、姜洗淨拍松。
5、羊頭從下巴處掰開,沖洗乾淨,用冷水浸泡1小時。
6、取出後放入不鏽鋼鍋(桶)內加冷水沒過羊頭,小火燒開,打去浮沫,加入蔥段、姜、花椒、幹辣椒、香葉、小茴香、鹽40克小火燜30分鐘。
7、撈出後趁熱剔下羊頭肉,切成長5釐米的條;將去肉後的羊頭從中縫處敲開腦殼,露出羊腦(不要下巴),把切好的羊頭肉整齊地碼放在羊腦上即可。
8、將大蒜搗成泥放入碗中,加入鹽10克、味精、白糖、陳醋、生抽、醃蒜,淋入辣椒紅油和香油製成調味料,同羊頭一起上桌,夾羊頭肉蘸調味料食用即可。
清燉羊腿肉怎麼吃
1、原料:羊腿1200g,30g,蔥30g,花椒10g,大料1個,草寇1個,砂仁1個,草果1個,桂皮3g,陳皮,孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、鹽、大蒜、老抽、蜂蜜適量,白酒10ml。
2、羊腿溫水沖洗,用刀颳去浮油和贓物,再次沖洗乾淨。
3、將羊腿放入高壓鍋中,放入姜、蔥、蒜、白酒;花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陳皮裝入茶葉袋中,放入水中蓋上鍋蓋,大火煮開,上汽後加限壓閥,20分鐘關火加入鹽、老抽再煮5分鐘,然後再原湯中浸泡5-8個小時。
4、羊腿取出,抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉裝入保鮮袋中,放入冰箱醃製8個小時左右。
5、醃製好的羊腿取出,抹上蜂蜜水、辣椒粉,補些孜然。
6、烤盤墊上錫紙,放入羊腿,烤箱預熱,250度。
7、將烤盤放入烤箱倒數第二層,溫度調至230度,烤制15分鐘左右再將烤盤放入正數第二層,再烤15分鐘左右。
清燉羊骨頭放什麼調料
調料放生薑、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油。清燉羊肉骨頭湯是一道家常菜,主要有羊後腿骨肉、紅蘿蔔。
清燉羊骨頭的營養價值:
1、補腎壯陽:經常食用羊骨對於腎虛遺精等症狀有很好的療效。
2、補充營養:羊骨含有豐富的脂肪與蛋白,能強津健骨,補充營養,對生長髮育有幫助。
3、強筋健 ...
清燉羊肉時應放什麼調料味道好
配料:
羊肉1磅、胡蘿蔔1個,幹蔥10餘粒、白蘿蔔1個。
調味料:
老抽1勺、鹽1勺,糖1茶匙、胡椒粉少許,水適量。
做法:
1、羊肉出水洗淨,放入白羅卜塊同煮,至羊肉5成熟,取出白羅卜棄去。
2、胡蘿蔔去皮切塊,幹蔥去皮保持原粒。
3、燒熱1湯匙油,將幹蔥及羊肉同爆香,放入調 ...
羊湯裡面放什麼調料
羊湯裡面放花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾,然後切成薄片放入滾開水裡 ...
原味香腸放哪些調料
原味香腸放醬油膏4大匙,蠔油3大匙,蒜茸適量這些調料味道會很不錯。
原味香腸做法:
1、腸衣用溫水或涼水(水不能太燙)沖洗乾淨上面的鹽,用油和麵粉清洗腸衣,溫水沖洗乾淨,涼水泡置待用。這一步最好在頭天進行,腸衣浸泡過夜。
2、豬肉去皮洗淨,肥肉切丁,瘦肉切絲。
3、放入醬油膏4大匙,蠔油3 ...
做饅頭的肉的調料怎麼放
做饅頭的肉的調料放置如下:
1、豬肉要選擇好一點的肥瘦肉,肥肉和瘦肉的比例在3比7;
2、肉丁一定要用麵醬等調料事先醃製一段時間;
3、饅頭餡在包之前再攪拌;
4、皮要擀得比包子厚一些,餡也不要放太多;
5、稍微一發酵,就上鍋蒸,涼水入鍋,15分鐘就好,關火再燜5分鐘。 ...
羊雜裡面放什麼調料
羊雜裡面放八角、桂皮、花椒、幹胡椒等。把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料,裝入鍋內,放一塊羊尾油,還可另加細粉條,煮好後,撈到碗裡紅白相間,熱氣騰騰,油而不膩,令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。羊雜碎符合中醫營養學中“以髒補髒”的理論,主要成分有蛋白質、脂肪、碳 ...
烤肉醃肉放什麼調料
烤肉醃製調料:醬油、辣椒粉、糖稀、白糖、辣椒醬、洋蔥末、蒜末、胡椒粉、清酒、芝麻油、鹽、梨汁。烤肉,是一道菜品,製作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。獨具風味,歷史悠久,有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食慾。值得一提的是,現代烤肉與刀耕火種時的烤肉並不相同。據《漢代畫象全集》可知,早在兩漢時期就有體系完 ...