1、準備材料,羊肉、蔥、姜、桂皮、花椒適量、鹽適量、醬豆腐、老抽、料酒適量、甘草片,孜然粒少許、肉蔻、幹辣椒、枸杞、糖。
2、燉羊肉的時候加蘿蔔去味兒在煮羊肉時,放進一個大白蘿蔔,蘿蔔上鑽幾個眼兒,羊肉的羶腥味就可以去掉了。
3、給鍋里加點八角,要知道燉羊肉是必須藥房八角的,肉下鍋就放入八角,增進食慾。
4、羊肉冷水下鍋,水開之後,把鍋裡的沫給弄掉,然後也可以給鍋裡放點姜和料酒,在燉個3 小時,這樣燉出來的湯又有營養又好喝。
1、準備材料,羊肉、蔥、姜、桂皮、花椒適量、鹽適量、醬豆腐、老抽、料酒適量、甘草片,孜然粒少許、肉蔻、幹辣椒、枸杞、糖。
2、燉羊肉的時候加蘿蔔去味兒在煮羊肉時,放進一個大白蘿蔔,蘿蔔上鑽幾個眼兒,羊肉的羶腥味就可以去掉了。
3、給鍋里加點八角,要知道燉羊肉是必須藥房八角的,肉下鍋就放入八角,增進食慾。
4、羊肉冷水下鍋,水開之後,把鍋裡的沫給弄掉,然後也可以給鍋裡放點姜和料酒,在燉個3 小時,這樣燉出來的湯又有營養又好喝。
1、把準備好的羊肉反覆沖洗乾淨,切成小塊,然後燒一鍋水,加點米醋,將羊肉放入鍋中與冷水同煮,煮沸後將羊肉撈出,可以去掉羊肉中的血沫,焯水是去除羶味的。
2、建議搭配白蘿蔔一起烹調,可以去除羶味,還能彌補羊肉中所缺乏的維生素等營養物質,這樣燉出來的羊肉,不僅不會覺得油膩,還能提高營養價值。
3、去除羊肉的羶味並不是要放很多的調料,調料味太重反而會喧賓奪主,還掩蓋了羊肉本身的鮮味,這樣一鍋好湯都全被毀了。燉羊肉湯除了放姜蔥之外,另外再加入一些花椒就可以了(1斤羊肉配上10粒花椒),這樣不但能去除羶味,還能使湯味更加香濃。
寒冷的天氣裡有什麼比得上一碗熱騰騰的羊肉湯,不放白胡椒,少了一丁丁鮮但沒那麼上火,味道一樣美
羊肉提前清水泡1-2小時可以更好的去掉羶味,滾水加入3-5大勺料酒,下入羊肉焯水
大火燒開5分鐘,倒出用熱水將羊肉沖洗乾淨,羊肉切小塊,薑切片、花椒一小戳、橙皮一個
滾水將羊肉和香料下鍋,大鍋倒入足夠的水,燒開後調成小火開蓋繼續燉煮(開蓋可將羊肉的羶味儘量散發出來)
蘿蔔去皮洗淨滾刀切成小塊,羊肉燉1-2小時(具體時間根據羊肉的大小和部位)完全熟爛下入蘿蔔
繼續燉煮蘿蔔,大約15分鐘蘿蔔熟軟,加入適量鹽調味,香菜、蔥洗淨切小段,撒入湯裡
來點兒嫩嫩的豌豆尖,再來一大勺滾燙的羊肉湯,直接燙熟,鮮!