清燉羊腿方法

　　1、把羊腿浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

　　2、用清水將羊腿清洗乾淨，切成塊放在旁邊備用。

　　3、姜切成片，大蔥切成段，大蒜切好，備用。

　　4、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊腿放入鍋中，中火開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接著放入花椒、蔥、姜、蒜、幹桔皮和山楂蓋上鍋蓋，小火慢燉1-1.5小時後把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

　　6、然後轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以出鍋食用了。

　　1、原料：羊腿1200g，30g，蔥30g，花椒10g，大料1個，草寇1個，砂仁1個，草果1個，桂皮3g，陳皮，孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、鹽、大蒜、老抽、蜂蜜適量，白酒10ml。

　　2、羊腿溫水沖洗，用刀颳去浮油和贓物，再次沖洗乾淨。

　　3、將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陳皮裝入茶葉袋中，放入水中蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽後加限壓閥，20分鐘關火加入鹽、老抽再煮5分鐘，然後再原湯中浸泡5-8個小時。

　　4、羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉裝入保鮮袋中，放入冰箱醃製8個小時左右。

　　5、醃製好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，補些孜然。

　　6、烤盤墊上錫紙，放入羊腿，烤箱預熱，250度。

　　7、將烤盤放入烤箱倒數第二層，溫度調至230度，烤制15分鐘左右再將烤盤放入正數第二層，再烤15分鐘左右。

　　1、羊腿1只、幹黃醬、甜麵醬、姜、花椒、大料、桂皮、砂仁、白芷、豆蔻。

　　2、羊腿洗淨，幹黃醬、甜麵醬放入碗中，用水稀釋開，最好過篩，去除醬渣，調料放入調料盒中。

　　3、鍋中放入能沒過羊腿的清水，再放入薑片、調料、醬汁燒開。

　　4、然後放入羊腿，燒開後轉小火燉3小時左右即可。